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Schmalz mit Paprika und Knoblauch

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Die Küche Osteuropäer
Kaloriengehalt 770 kcal
Portionen 10 Port.
Kochzeit 14 Tage
Proteine ​​* GR.
Fette * 99gr.
Kohlenhydrate* GR.
* pro 100gr. Produkt
Schmalz mit Paprika und Knoblauch
Inhalt

Es gibt immer und wird immer Fans von köstlichem Schmalz mit rotem Pfeffer und Knoblauch oder dem sogenannten Schmalz auf Ungarisch geben. Es ist nicht schnell zubereitet, aber auch nicht mühsam. Kochen durch Trockensalzmethode.

Zutaten

Kochvorgang

Schritt 1 von 8
Für diese Salzmethode frisches Schmalz mit einem Messer von allen Seiten reinigen (schaben). Es ist nicht ratsam, das Fett zu waschen.
Schritt 2 von 8
Schmalz jeder Dicke eignet sich zum Salzen und natürlich mit Fleischschichten.
Schritt 3 von 8
Den Speck mit einem Messer in bis zu 3 cm dicke Längsstücke schneiden, damit er besser gesalzen und mit den Gewürzaromen gesättigt ist. Bereiten Sie Knoblauch, Koriander, schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt sofort zum trockenen Einlegen vor.
Schritt 4 von 8
Verwenden Sie zum Einlegen perforierte Schalen, um überschüssige Salzlake abzulassen, aber eine kleine Menge Speck kann in einem normalen Topf gesalzen werden. Den gehackten Speck mit vorbereiteten Gewürzen und Salz bestreuen.
Schritt 5 von 8
Dann den Speck in eine Salzschale geben. Stapeln Sie die Stücke in Schichten und bedecken Sie sie mit dem restlichen Salz.
Schritt 6 von 8
Legen Sie dann einen flachen Teller und eine beliebige Ladung auf den Speck und lassen Sie ihn einen Tag bei Haustemperatur stehen. Stellen Sie die Pfanne mit dem Schmalz nach einem Tag für 3 Tage in den Kühlschrank oder an einen anderen kalten Ort. Nach dieser Zeit die Speckstücke aus dem Salz nehmen und die Reste mit einem Messer abkratzen.
Schritt 7 von 8
Mischen Sie in einem separaten Behälter die rote Paprika mit dem Paprika. Sie können ihr Verhältnis nach Ihren Wünschen ändern.
Schritt 8 von 8
Rollen Sie jedes Stück Speck gut in dieser Paprikamischung. Legen Sie die Stücke in eine Plastiktüte und legen Sie sie für 10 Tage in den Gefrierschrank. Während dieser Zeit entzieht die Pfefferschale dem Speck die gesamte Flüssigkeit, die Delikatesse reift und kann gegessen werden.

Guten Appetit!

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