Schmalz in Salzlake im 3-Liter-Glas
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Die Küche
Osteuropäer
Kaloriengehalt
770 kcal
Portionen
3 l.
Kochzeit
3 Tage
Proteine *
GR.
Fette *
99gr.
Kohlenhydrate*
GR.
Hausfrauen verwenden 3-Liter-Gläser, um Schmalz für den Winter vorzubereiten. Am häufigsten in Salzlake salzen, damit der Speck zart und die Haut weich ist. Beim Trockensalzen geht das nicht. Wählen Sie für die Langzeitlagerung Schmalz mit einer kleinen Menge Fleisch. Ein 3-Liter-Glas kann bis zu zwei kg Speck aufnehmen. Ein Liter Sole reicht für 2 Dosen dieses Volumens.
Zutaten
Kochvorgang
Das gesalzene Schmalz mit kaltem Wasser abspülen, in kleine Stücke schneiden, mit Servietten trocknen und jedes Stück mit Gewürzen bestreuen und mit gehacktem Knoblauch einreiben. Die vorbereiteten Speckstücke in 3-Liter-Gläser geben, nur nicht sehr fest. Die restlichen Gewürze in ein Glas auf den Speck geben.
Gießen Sie dann das Schmalz in die Gläser mit der abgekühlten Salzlake. Zur Langzeitlagerung die Gläser mit Metalldeckel aufrollen und sofort an einen kalten Ort stellen. Wenn Sie sofort essen möchten, verschließen Sie das Glas mit einem sauberen Plastikdeckel, bewahren Sie den Speck 24 Stunden lang bei Raumtemperatur im Glas auf und stellen Sie ihn dann 2 Tage lang in den Kühlschrank.
Fröhliche und leckere Vorbereitungen!