Schmalz mit Knoblauch salzen

Lassen Sie uns gesalzenes Schmalz trocknen. Der Salzprozess findet in einem Topf unter einer Presse statt - so tritt überschüssige Feuchtigkeit aus dem Speck aus und er wird härter und dichter. Dieses Rezept beinhaltet die Verwendung einer kleinen Menge Salz und wird diejenigen ansprechen, die die leicht gesalzene Option des Einlegens bevorzugen. Im Großen und Ganzen "nimmt" das Schmalz noch kein überschüssiges Salz, aber die Fleischschichten laufen immer Gefahr, übersalzen zu werden. Bei der angegebenen Salzmenge besteht kein solches Risiko.

Eine weitere Möglichkeit, Schmalz trocken zu salzen. Ganz einfach: Speck in Stücke schneiden, mit Knoblauchstücken füllen und mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Ein kleines Geheimnis - zusammen mit Knoblauchstücken legen wir eine Nelke in den Speck, die der Vorspeise einen zusätzlichen Geschmack verleiht. Wenn Sie jedoch keine Nelken mögen, können Sie diesen Schritt überspringen, es wird trotzdem köstlich. Die vorbereiteten Speckstücke in eine Tüte geben und zum Salzen in den Kühlschrank stellen. In vier bis fünf Tagen ist leckerer, duftender, zarter Speck fertig - hausgemacht und Gäste werden es zu schätzen wissen!

Ein einfaches Rezept zum Trockensalzen von Schmalz. Neben Salz verwenden wir traditionellen Knoblauch, schwarzen Pfeffer und Lorbeerblätter. Wir empfehlen auch, getrockneten Thymian zum Würzen hinzuzufügen. Dieses Kraut verleiht eine würzige Frische. Nach der Verarbeitung mit Salz und Gewürzen geben wir den Speck in ein Glas - dies ist der einfachste und bequemste Weg, das Produkt zum Salzen zu schicken. Im Durchschnitt dauert der Vorgang etwa eine Woche: ein paar Tage bei Raumtemperatur und mehrere Tage im Kühlschrank. Danach ist der Speck gebrauchsfertig: Er kann sofort geschnitten oder eingefroren werden.

Slawen lieben Speck.Auf die eine oder andere Weise verwenden wir es, fügen es verschiedenen Gerichten hinzu oder allein. Ein Stück gut gesalzener Speck mit aromatischen Gewürzen passt zum Beispiel zu einem Teller Borschtsch oder einer anderen Suppe - es ist nahrhafter und schmackhafter. Viele Hausfrauen salzen das Schmalz lieber selbst, als es auf dem Markt zu kaufen. Das ist verständlich: Sie können akribisch das schönste und hochwertigste Stück auswählen, mit Ihren Lieblingsgewürzen würzen und am Ende einen delikaten, aromatischen Snack erhalten.