Das leckerste Rezept für Schmalz in Salzlake auf heiße Art
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Die Küche
Osteuropäer
Kaloriengehalt
770 kcal
Portionen
3 Port.
Kochzeit
5 Tage
Proteine *
GR.
Fette *
99gr.
Kohlenhydrate*
GR.
Die heiße Methode des Einsalzens von Schmalz in Salzlake wird von vielen Familien geliebt. Der Geschmack von Schmalz fällt heller und ausdrucksvoller aus, die Fleischadern sind zart und weich. Schweinebauch eignet sich am besten für diese Methode.
Zutaten
Kochvorgang
Wenn der Speck kocht, kochen Sie ihn 5 Minuten vom Beginn des Kochens an. Dann mach das Feuer aus. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und wickeln Sie ihn mit einem Handtuch ein. Lassen Sie das Fett unter einem Handtuch, bis es vollständig abgekühlt ist. Während dieser Zeit dampft der Speck gut. Nach dem Abkühlen die Pfanne mit Speck für 3 Tage in den Kühlschrank stellen. Nach dieser Zeit den Speck aus der Salzlake nehmen.
Guten Appetit!