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Das leckerste Rezept für Schmalz in Salzlake kalt

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Die Küche Osteuropäer
Kaloriengehalt 770 kcal
Portionen 5 Hafen.
Kochzeit 3 Tage
Proteine ​​* GR.
Fette * 99gr.
Kohlenhydrate* GR.
* pro 100gr. Produkt
Das leckerste Rezept für Schmalz in Salzlake kalt
Inhalt

In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie Salzschmalz in Salzlake kaltstellen, um es am leckersten zu machen. Wählen Sie zum Salzen gutes Schmalz und vorzugsweise vom Schwein, nicht vom Eber, mit oder ohne Fleischschichten. Das richtige Verhältnis von Wasser, Salz und Gewürzen ist für die Herstellung von leckerem Schmalz unerlässlich. Für 0,5 kg Speck wird 1 Liter Wasser genommen. Das Rezept enthält die Zutaten für 1L, 1,5L, 2L und 3L Solefüllung.

Zutaten

Kochvorgang

Schritt 1 von 8
Vor dem Salzen das Schmalz mit einem Messer schälen und die Haut abkratzen. Dann den Speck mit kaltem Wasser abspülen, mit Servietten alle Feuchtigkeit entfernen. Bereiten Sie die richtige Menge Gewürze und Knoblauch vor.
Schritt 2 von 8
Schneiden Sie den Speck in Stücke, je nach Größe der Schüssel, in der Sie salzen möchten.
Schritt 3 von 8
Legen Sie die gehackten Speckstücke in Schichten in eine zum Salzen vorbereitete Schüssel und verschieben Sie jede Schicht mit gehacktem Knoblauch.
Schritt 4 von 8
Die Marinade in einem Topf mit der berechneten Menge Wasser und Gewürzen kochen. Wenn die Marinade kocht, schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie die erforderliche Menge Salz hinzu und lassen Sie sie 10 Minuten unter geschlossenem Deckel stehen.
Schritt 5 von 8
Schmalz mit der vorbereiteten Salzlake in eine Schüssel geben.
Schritt 6 von 8
Decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab und lassen Sie den Speck 3 Tage bei normaler Haustemperatur in der Salzlake.
Schritt 7 von 8
Nach dieser Zeit ist der Speck gut gesalzen und mit dem Aroma von Knoblauch und Gewürzen gesättigt. Die Salzlake aus dem Geschirr abtropfen lassen.
Schritt 8 von 8
Die Speckstücke mit einem Handtuch abtrocknen, die Gewürze mit einem Messer abziehen, den Speck in Frischhaltefolie wickeln und im Gefrierschrank aufbewahren. Den zubereiteten leckeren Speck können Sie in dünne Scheiben schneiden und mit Schwarzbrot und frischen Zwiebeln servieren.

Guten Appetit!

 

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