Schah-Pilaw mit Lamm

Den Reis eine Stunde in kaltem Wasser einweichen, dann abspülen, bis er transparent ist. Das Müsli in einen Topf geben, Kurkuma und Salz nach Geschmack hinzufügen. Füllen Sie so viel Wasser ein, dass die Flüssigkeit das Getreide mit einer Schicht von eineinhalb bis zwei Zentimetern bedeckt. Kochen Sie den Reis zwölf Minuten lang, bis er halb gekocht ist. Nach dem Kochen sollte das Müsli krümelig bleiben. Wir geben den gekochten Reis in ein Sieb und lassen die Brühe abtropfen. Wir waschen das Lamm, trocknen es und schneiden es in kleine Stücke. Braten Sie sie in einer Pfanne, bis sich die Farbe ändert - zwei bis drei Minuten. In Streifen geschnittene Karotten und in dünne Halbringe geschnittene Zwiebeln hinzufügen. Wir mischen. Gleichzeitig waschen wir die Rosinen und getrockneten Aprikosen in warmem Wasser, trocknen die Trockenfrüchte und geben sie in die Lammpfanne, salzen nach Geschmack, fügen die Gewürze für Pilaw hinzu, mischen. Knoblauch schälen, mit einem Messer hacken und ebenfalls zum Lamm geben. Wir köcheln alles zusammen zehn Minuten lang und nehmen es vom Herd.

Wir schneiden dünnes armenisches Lavash mit einer Schere in lange Streifen von etwa fünf bis sieben Zentimetern Breite. Die angegebene Buttermenge flüssig schmelzen. Die Fladenbrotstreifen legen wir in einer dickwandigen Auflaufform übereinander, wie auf dem Foto zu sehen. Wir fetten die Oberfläche des Fladenbrotes mit einer Silikonbürste großzügig mit flüssiger Butter ein.

Legen Sie eine Schicht gekochten Reis auf das vorbereitete Fladenbrot.

Legen Sie eine Schicht Lamm mit getrockneten Früchten darauf. So wechseln wir die Schichten der vorbereiteten Produkte ab. Die oberste Reisschicht flach drücken. Gießen Sie ein halbes Glas Wasser ein.

Bedecken Sie den gelegten Pilaw mit den Rändern des Fladenbrotes, die aus der Form hängen. Die Oberfläche großzügig mit der restlichen Butter einfetten.

Wir verschließen das Formular ggf. mit einem Deckel oder ziehen es mit der glänzenden Seite nach innen mit Folie fest, drücken die Kanten fest.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Wir legen Pilaw in den Ofen und backen ihn vierzig bis fünfzig Minuten lang. 15 Minuten vor der Zubereitung den Deckel oder die Folie entfernen und das Fladenbrot gut bräunen lassen. Dann nehmen wir den Schah-Pilaw aus dem Ofen und drehen das entstandene "Fass" auf einem flachen Teller auf den Kopf

Wir servieren Schah-Pilaw direkt nach dem Kochen heiß. Wir schneiden in Portionen, die bereits kurz vor dem Gebrauch auf dem Tisch liegen.