Schah-Pilaw in Lavash

Lass uns gleich den Reis kochen. Wir legen es in ein Sieb und spülen es gut unter fließendem Wasser ab. Wir geben das Müsli in einen Topf, gießen 250 Milliliter Wasser ein, geben 30 Gramm Butter und Salz nach Geschmack. Wir stellen das Geschirr auf den Herd und bringen den Inhalt zum Kochen. Kochen Sie den Reis nach dem Kochen zwölf Minuten lang bei inaktivem Kochen. Dann nehmen wir den Schmortopf vom Herd, schließen den Deckel und wickeln ihn zehn Minuten lang mit einem Handtuch ein – lassen Sie das Müsli zusätzlich dämpfen. Die Rosinen in warmem Wasser abspülen, in eine kleine Schüssel geben und mit heißem, kräftigem Schwarztee auffüllen. Lassen Sie die getrockneten Früchte weich werden, während wir die anderen Zutaten vorbereiten.

Weiter geht es mit der Fleischkomponente. Natürlich ist Lamm ideal für einen solchen Pilaw. Das Gericht wird jedoch nicht weniger lecker, wenn Sie das übliche Schweine- oder Rindfleisch verwenden. Das Fleisch trocknen und in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne ein paar Esslöffel geruchloses Pflanzenöl erhitzen. Das Fleisch in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten, bis eine leichte Kruste entsteht.

Zwiebeln schälen, waschen, trocknen und in dünne Halbringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und mit einem Messer fein hacken. Zwiebel und Knoblauch mit dem Fleisch in eine Pfanne geben, umrühren, unter Rühren fünf bis sechs Minuten weiterbraten.

Gewürze hinzufügen: Berberitze, Safran und roter Pfeffer. Salz nach Geschmack. Aus dem Tee gepresste Rosinen geben, mischen, einige Minuten braten und vom Herd nehmen. Übertragen Sie die Fleischmischung aus der Pfanne auf den Teller. Pflanzenöl in dieselbe Pfanne geben und erhitzen. Karotten schälen, waschen, trocknen und in dünne Würfel schneiden. Die Karotten in heißes Öl geben und einige Minuten weich braten. Am Ende des Bratens die Karotten mit süßem Räucherpaprika und Salz bestreuen, umrühren und vom Herd nehmen.

In einer sauberen Pfanne oder einer anderen dickwandigen Schüssel die restliche Buttermenge schmelzen, bis sie flüssig wird.

Dünnes Fladenbrot in lange Streifen schneiden. Schmieren Sie sie mit einer Silikonbürste mit geschmolzener Butter und verteilen Sie sie in einer dickwandigen Pfanne mit einem Fächer, wie auf dem Foto.

Teilen Sie den vorbereiteten Reis in zwei Teile. Wir verteilen einen Teil auf das gelegte Fladenbrot, glätten es und gießen mit geschmolzener Butter.

Die gebratenen Karotten auf den Reis legen, nivellieren.

Dann eine Schicht Fleisch mit Gewürzen legen, nivellieren. Gießen Sie erneut Butter.

Das Fleisch mit der restlichen Reismenge bedecken, flach drücken und mit Butter übergießen.

Bedecken Sie den Reis mit den hängenden Kanten mit einer Überlappung von Lavash, um eine ebene Fläche zu bilden. Gießen Sie das Fladenbrot mit den Resten der Butter.

Den fertigen Schah-Pilaw aus der Pfanne kopfüber auf eine flache Form stürzen und den Backofen vorher auf 170 Grad vorheizen. Wir stellen einen Behälter mit Pilaw in Fladenbrot in den Ofen und backen ihn fünfzig bis sechzig Minuten lang. Während dieser Zeit sollte der Lavash eine schöne goldene Kruste bekommen.

Heiß servieren.