Silberkarpfenschaschlik auf dem Grill

Wir waschen den Fisch, entfernen die Eingeweide, schneiden den Kopf und die Flossen ab. Trocknen Sie die Karkasse mit einem Papiertuch. Wir schneiden es in eineinhalb bis zwei Zentimeter dicke Querstücke und schneiden sie dann in zwei Hälften. Wir legen die Fischstücke in eine tiefe Schüssel.

Zwiebeln schälen, waschen, trocknen und in dünne transparente Halbringe schneiden. Die gehackte Zwiebel in eine separate Schüssel geben. Die Zwiebel mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Kristallzucker abschmecken und alles mit den Händen gut zerdrücken, bis Feuchtigkeit entsteht. Provenzalische Kräuter, Koriander und schwarzer Pfeffer in einem separaten Behälter mischen. Olivenöl zu den Gewürzen geben und gut vermischen. Gießen Sie die resultierende Mischung in eine Schüssel mit Fisch und mischen Sie sie mit den Händen.

Dann die Zwiebel dazugeben und nochmals mit den Händen verrühren, um alle Zutaten gut auf dem Fisch zu verteilen. Wir ziehen das Geschirr mit Frischhaltefolie fest und stellen es anderthalb Stunden zum Einlegen in den Kühlschrank.

Während der Fisch mariniert, bereiten Sie die Sauce vor. Sauerrahm in eine Schüssel geben, Zitronensaft einfüllen. Gut mischen und ein paar Esslöffel der resultierenden Mischung in einen separaten Behälter geben - wir fetten den Schaschlik damit während des Garens auf dem Grill ein. Das Ei hart kochen, abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Gurke waschen, trocknen, Enden abschneiden und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und mit einem Messer fein hacken. Legen Sie gehackte Eier, Gurken und Zwiebeln mit Sauerrahm mit Zitronensaft. Mit Senf, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Alles relativ homogen verrühren und die fertige Sauce bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Wir bereiten das Kohlenbecken vor. Es sollte kein offenes Feuer geben, wir hinterlassen nur Glut. Wir fädeln den Fisch auf Spieße und schicken ihn auf den Grill.

Fetten Sie den Silberkarpfen während des Garens mit einer Silikonbürste von allen Seiten mit einer verzögerten Mischung aus Sauerrahm und Zitronensaft ein. Drehen Sie die Spieße regelmäßig und vergessen Sie nicht, die Oberfläche des Fisches mit Sauce einzufetten. Wir kochen den Kebab etwa fünfzehn bis zwanzig Minuten lang. Es ist wichtig, nicht zu trocknen.

Wir nehmen den fertigen rötlichen Kebab vom Grill und servieren ihn sofort auf dem Tisch, während der Fisch heiß und saftig ist. Dazu servieren wir gekochte Sauerrahmsauce, Gemüse, frische Kräuter.