Schokoladencreme für Kakaobiskuitkuchen

Mischen Sie in einem Topf oder einer feuerfesten Schüssel trockene Produkte: Kakaopulver, Weizenmehl und Kristallzucker.

Rühren Sie die Zutaten mit einem Schneebesen um, um trockene Klumpen aufzubrechen und die Produkte gleichmäßig miteinander zu vermischen.

Es ist ratsam, Milch separat zu erwärmen, bevor sie mit trockenen Komponenten in einen warmen Zustand gemischt wird. In diesem Fall nimmt es die trockene Mischung leichter an und vermischt sich schneller damit - und es ist weniger wahrscheinlich, dass sich Klumpen bilden. Milch kann übrigens mit jedem Fettgehalt verwendet werden, aber je höher der Milchfettanteil, desto reichhaltiger und schmackhafter wird die Sahne. Alternativ können Sie statt Milch auch Sahne und Milch hinzufügen. Gießen Sie also Milch in die Trockenmischung und vergessen Sie nicht, mit einem Schneebesen umzurühren - wir erreichen eine flüssige Masse.

Wir stellen den Topf auf den Herd und erhitzen den Inhalt zum Kochen. Wir arbeiten kontinuierlich mit einem Schneebesen, damit alle Klumpen aufbrechen und die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst werden. Da die Masse verbrennen kann, versuchen wir die unterste Schicht unter Rühren nach oben zu heben. Nach dem Kochen wird die Temperatur des Ofens auf ein Minimum reduziert und wir kochen die Sahne drei bis vier Minuten lang, danach fügen wir Butter hinzu. Rühren, bis es sich auflöst und die Creme vollständig homogen ist. Wir entfernen vom Herd.

Die fertige Creme ist heiß schon dick und dicht. Nach dem Abkühlen behält es seine Form noch besser. Es ist besser, die Kuchenschichten mit einer Creme zu belegen, die kaum warm ist oder Raumtemperatur hat - auf diese Weise zieht die Masse ein wenig in den Kuchen ein und das meiste bildet eine sichtbare Schicht.