Schokoladencreme zum Dekorieren von Torten
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Die Küche
Welt
Kaloriengehalt
418,5 kcal
Portionen
5 Hafen.
Kochzeit
20 Minuten.
Proteine *
4,4 gr.
Fette *
28,5 g
Kohlenhydrate*
35,8 g
Nur wenige Menschen mögen Schokoladencreme nicht - sie verleiht Backwaren Geschmack und verleiht natürlich jedem Kuchen "Charakter". Nach diesem Rezept bereiten wir eine Creme zu, mit der Sie nicht nur die Kuchen schmieren, sondern auch verschiedene Dekorationen auf der Oberfläche der Produkte machen können: Die Masse behält ihre Form perfekt, sie fällt zwar luftig, aber stabil aus. Wir empfehlen Schokolade mit einem Kakaoanteil von 50-60% zu verwenden. Tatsache ist, dass Sie, wenn der Kakaogehalt höher oder niedriger als der angegebene Bereich ist, die Sahnemenge ändern müssen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Wer bei der Zubereitung nicht mit den Proportionen „spielen“ möchte, sollte Schokolade mit den angegebenen Eigenschaften wählen.
Zutaten
Kochvorgang
Von der Gesamtmenge der Sahne messen wir 110 ml ab. und legen Sie sie in einen separaten Behälter. Die Sahne sehr heiß erhitzen, dabei nicht kochen. Wenn die Oberfläche der Creme mit einem Film bedeckt ist, entfernen Sie ihn unbedingt. Die erhitzte Sahne in kleinen Portionen in die geschmolzene Schokolade gießen und die Gesamtmasse nach jeder Zugabe gut durchkneten. So führen wir das gesamte Volumen heißer Sahne ein. Danach die restliche kalte Sahne in einem dünnen Strahl einfüllen und alles mit einem Schneebesen verrühren, bis es vollständig homogen ist.
Das Ergebnis ist eine eher flüssige Masse, „Schokoladencreme“, die bisher kaum einer dicken Creme ähnelt. Aber nach dem Abkühlen ändert sich alles. Lassen Sie die Masse abkühlen und stellen Sie sie für mehrere Stunden, mindestens drei, in den Kühlschrank. Noch besser, wenn die "Schokoladencreme" die Nacht in der Kälte verbringt.
Guten Appetit!