Schokoladen-Sahne-Ganache für Kuchen
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Die Küche
Französisch
Kaloriengehalt
327,5 kcal
Portionen
3 Port.
Kochzeit
20 Minuten.
Proteine *
4,4 gr.
Fette *
21,7 g
Kohlenhydrate*
42,9 g
Ganache ist eine sehr "praktische" Kuchencreme. Es hat eine hervorragende Eigenschaft aufgrund der in der Zusammensetzung enthaltenen Schokolade - seine Form konstant zu halten. Ein weiteres interessantes Feature ist die Möglichkeit, die Dichte der Ganache durch Zugabe unterschiedlicher Sahnemengen anzupassen. Normalerweise wird eine dickere Creme benötigt, um den Kuchen flach zu machen. Für diese Option sind die im Rezept angegebenen Proportionen ausgelegt. Wenn Sie eine leichtere Ganache für eine Kuchenschicht benötigen, können Sie die Sahnemenge erhöhen und eine weniger dichte Textur erhalten.
Zutaten
Kochvorgang
Erwähnenswert ist, dass die Ganache umso dichter ist, je höher der Anteil an Kakaobutter in der Schokolade ist. Für eine ausreichende Konsistenz nach diesen Anteilen empfehlen wir ein Produkt mit einem Kakaoanteil von ca. 70 % zu verwenden. Mahlen Sie die Schokolade in kleine Stücke: Sie können sie mit einem Messer hacken oder auf einer groben Reibe reiben.
Die Mischung verändert die Konsistenz nicht, wird aber etwas glänzender. Die vorbereitete Ganache kann direkt verwendet werden, um die Tortenschichten zu sandwichen. Oder Sie stellen es für mehrere Stunden in den Kühlschrank, damit die Masse aushärtet. Nach dem Abkühlen verschwindet der Glanz und es entsteht ein mattes Aussehen. In einem solchen dekorierten Zustand ist es praktisch, Ganache zu verwenden, um die Oberfläche des Kuchens zu bedecken und zu nivellieren. Die stabilisierte Ganache kann bei Bedarf wieder aufgewärmt werden.
Guten Appetit!