Schokoladen-Sahne-Torte Eisbecher

Brechen Sie das Ei in eine hitzebeständige Schüssel und fügen Sie Kristallzucker und Vanillin hinzu. Mischen Sie die Komponenten mit einem Schneebesen, bis sie vollständig homogen sind.

Als nächstes fügen Sie saure Sahne hinzu und mischen Sie gründlich, damit keine unvermischten Bereiche entstehen. Gießen Sie Maisstärke und Weizenmehl auf die resultierende Masse und mischen Sie alles intensiv mit einem Schneebesen, um die Klumpen zu brechen und eine Einheitlichkeit zu erzielen. Wir stellen eine Schüssel mit der Masse in ein Wasserbad. Wir erhitzen den Inhalt auf einen heißen Zustand. Beim Erhitzen verflüssigt sich die Masse zunächst und beginnt dann zu verdicken. Beim Eindicken greifen wir besonders aktiv ein, damit der Brauprozess gleichmäßig abläuft.

Die Bitterschokolade mit einem Messer fein hacken oder auf einer groben Reibe reiben.

Gießen Sie die Schokoladenstückchen in die heiße Sahne, rühren Sie gut um und erreichen Sie ihre vollständige Auflösung. Wir überprüfen die Bereitschaft der Creme: Auf der Rückseite des Löffels in der Creme fahren wir mit dem Finger - es sollte eine stetige Spur sein.

Wir nehmen die Schüssel aus dem Wasserbad, bedecken die Creme mit Frischhaltefolie in Kontakt, damit sich keine getrocknete Kruste auf der Oberfläche bildet. Lassen Sie die Masse abkühlen und stellen Sie sie für sechs Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit die weiche Butter in eine Schüssel geben und mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis eine fluffig leichte Masse entsteht. Die Lautstärke sollte sich um das Eineinhalbfache erhöhen. Wir nehmen die Schokoladenmasse aus dem Kühlschrank, entfernen die Folie und fügen sie portionsweise der geschlagenen Butter hinzu, ohne den Mixer anzuhalten. Nachdem die gesamte Schokoladenmasse der Butter hinzugefügt wurde, schlagen Sie noch ein oder zwei Minuten. Fertig ist die Creme. Sie können die Creme sofort verarbeiten, zum Beispiel zum Überziehen oder Füllen von Kuchen verwenden. Nach dem Abkühlen des fertigen Desserts im Kühlschrank wird die Creme noch etwas dichter.