Lamm Shulum auf dem Herd
0
2133
Die Küche
kaukasisch
Kaloriengehalt
47,8 kcal
Portionen
6-Port.
Kochzeit
120 Minuten
Proteine *
2,6gr.
Fette *
2,7 gr.
Kohlenhydrate*
5,9 gr.
Über den Ursprung der Shulum-Suppe gibt es viele Meinungen. Viele halten es für ein Kosakengericht, einige sind sich sicher, dass diese Suppe zur usbekischen Küche gehört. Aber alle sind sich einig, dass dies ein Jägergericht ist und traditionell über dem Feuer zubereitet wird. Zu Hause auf dem Herd ist es jedoch nicht schlimmer. Wir werden Shulum mit Lamm kochen und es ist wünschenswert, dass das Fleisch am Knochen liegt. Die Suppe entpuppt sich dann als reichhaltig und aromatisch.
Zutaten
Kochvorgang
Das Lamm mit kaltem Wasser abspülen und in kleine Stücke schneiden. Wir geben das Fleisch in einen Topf, füllen es mit Wasser in einer Menge von zwei oder zweieinhalb Litern und stellen es auf den Herd. Kochen Sie das Lamm ab dem Zeitpunkt des Kochens anderthalb Stunden lang langsam. Entfernen Sie den austretenden Schaum unbedingt mit einem Schaumlöffel. Bei Bedarf verlängern wir die Garzeit - wichtig ist, dass das Fleisch weich wird.
Den Knoblauch von der Schale befreien und durch eine Presse passieren. Petersilie und Koriander waschen und mit einem Messer hacken. Wir waschen die Chilischoten und schneiden sie in dünne Querringe. Knoblauchbrei, gehackte Kräuter, Chiliringe nach Geschmack, Lorbeerblätter, Suneli-Hopfen und alle Arten von Paprika in die Suppe geben. Mischen, Deckel schließen und Pfanne vom Herd nehmen.
Guten Appetit!