Makrele im Glas mit Gemüse für den Winter
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Die Küche
europäisch
Kaloriengehalt
194,1 kcal
Portionen
2 S.
Kochzeit
120 Minuten
Proteine *
5,7 g
Fette *
10,6 gr.
Kohlenhydrate*
39gr.
Herzhafter und nahrhafter Makrelensalat mit Gemüse ist ein echter Zauberstab. Aufgerollt mit einer Vielzahl von Gemüse und Gewürzen ist es eine ausgezeichnete Beilage zu Salzkartoffeln oder Reis. Auf Ihrem Tisch steht er übrigens so, wie er sein soll, wenn Sie schnell Mittag- oder Abendessen zubereiten müssen oder schon Gäste vor der Tür stehen. Es reicht aus, ein Glas mit einem solchen Salat zu öffnen und ein fertiges Abendessen steht auf Ihrem Tisch!
Zutaten
Kochvorgang
Wir waschen die Makrele unter kaltem fließendem Wasser. Wenn die Makrele gefroren ist, lassen wir sie einige Stunden bei Raumtemperatur, damit sie von selbst auftaut. Dann schneiden wir Kopf und Schwanz ab, schneiden den Bauch ab und reinigen die Innereien. Wir reinigen den schwarzen Film im Bauch gut, damit er während des Kochvorgangs nicht bitter schmeckt.
Makrelenfilets in kleine Stücke schneiden, in kochendes Salzwasser geben und 15-20 Minuten kochen lassen. Nach kurzem Kochen wird die Makrele nicht zu weich, sie erreicht nur die zum Konservieren erforderliche Konsistenz. 5 Minuten vor dem Kochen Lorbeerblatt, Pfeffer und Nelken, eine Prise Koriander mit Makrele in die Brühe geben, alles gut mischen. Wenn Sie fertig sind, die Makrele mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen und auf einen Teller legen, 15-20 Minuten vollständig abkühlen lassen.
Zwiebeln schälen, abspülen und 10-15 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dann hacken wir es in kleine Würfel. Wir reinigen die Karotten, spülen und reiben auf einer groben Reibe. Wir waschen den Pfeffer, entfernen den Stiel und die Samen und schneiden ihn in dünne Streifen. Die gehackten Zwiebeln, Paprika und Karotten in einen tiefen Topf geben, Zucker hinzufügen, mischen und 15-20 Minuten ruhen lassen. Wir waschen die Tomaten und geben sie in einen hitzebeständigen Behälter. Mit kochendem Wasser auffüllen und 1-2 Minuten ruhen lassen, dann das kochende Wasser abgießen und mit kaltem Wasser auffüllen. Danach vorsichtig die Schale von den Tomaten entfernen. Tomaten halbieren, Stiel und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in einem Mixer mahlen.
Das Tomatenpüree zum restlichen Gemüse geben, Öl hineingießen, mischen und bei schwacher Hitze erhitzen. Wir kochen das Gemüse 25-30 Minuten lang und vergessen nicht, es regelmäßig umzurühren. Nach der angegebenen Zeit das Gemüse mit Salz und Essig mischen, mischen und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen.
Am Ende der Garzeit die gekochte Makrele zum Gemüse geben, gut mischen und vom Herd nehmen. Wir legen den heißen Salat auf vorsterilisierte Gläser aus, verschließen mit gekochten Deckeln, drehen die Gläser auf den Kopf und lassen sie bei Raumtemperatur vollständig abkühlen, indem wir sie mit einer warmen Decke oder einem Frotteetuch abdecken. Dann stellen wir den Salat an einen kühlen dunklen Ort zur Lagerung, wo er den ganzen Winter über gelagert werden kann.