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Kalte gesalzene Milchpilze

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Die Küche Osteuropäer
Kaloriengehalt 16 kcal
Portionen 3 l.
Kochzeit 45 d.
Proteine ​​* 1,8gr.
Fette * 0,8gr.
Kohlenhydrate* 0,5gr.
* pro 100gr. Produkt
Kalte gesalzene Milchpilze
Inhalt

Milchpilze sind sehr nahrhafte fleischige Pilze, die reich an leicht verdaulichen Bestandteilen und Vitaminen sind. Gekochte Milchpilze können in der diätetischen Ernährung als Ersatz für Fleisch oder Fisch erfolgreich eingesetzt werden. Heute möchte ich auf kalte Weise ein Rezept für gesalzene Milchpilze teilen.

Zutaten

Kochvorgang

Schritt 1 von 14
Die Milchpilze gut aussortieren, schälen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Die vorbereiteten Milchpilze in einen Eimer geben, mit kaltem Wasser auffüllen. Legen Sie die Ladung darauf und lassen Sie sie drei Tage stehen. Um die Bitterkeit loszuwerden, wechseln Sie das Wasser täglich morgens und abends.
Schritt 2 von 14
Nach Ablauf der Zeit das Wasser abgießen.
Schritt 3 von 14
Bereiten Sie einen Eimer vor, in dem Sie die Milchpilze salzen. Die Milchpilze auf den Boden des Eimers legen, mit grobem Salz bestreuen.
Schritt 4 von 14
Füllen Sie den Eimer abwechselnd, bis Ihnen die Milch ausgeht.
Schritt 5 von 14
Die Milchpilze mit einem kleineren Teller abdecken, schwer beladen. Ich nahm ein Drei-Liter-Glas Apfelsaft. Stellen Sie den Eimer mit den Milchpilzen an einen kühlen Ort und lassen Sie ihn etwa zwei Tage stehen. Decken Sie die Oberseite mit einem Geschirrtuch ab.
Schritt 6 von 14
Während dieser Zeit wird Saft freigesetzt und Steinsalzkörner schmelzen. In der resultierenden Sole werden Milchpilze gesalzen. Bereiten Sie die Gläser vor, waschen und sterilisieren Sie sie im Ofen, in der Mikrowelle oder im Wasserbad. Gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel.
Schritt 7 von 14
Füllen Sie sterile Gläser bis zu einem Drittel der Höhe.
Schritt 8 von 14
Dann das Lorbeerblatt, einige schwarze Pfefferkörner und die Dillsamen auslegen.
Schritt 9 von 14
Die Gläser vollständig füllen, mit Lorbeerblättern, einigen schwarzen Pfefferkörnern und Dillsamen belegen.
Schritt 10 von 14
Bereiten Sie die Sole vor. In einem Topf die erforderliche Menge Trinkwasser und Steinsalz mischen, gründlich mischen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Dann füllen Sie die Gläser mit Milchpilzen.
Schritt 11 von 14
Die schwarzen Johannisbeerblätter waschen und auf die Champignons legen.
Schritt 12 von 14
Die Gläser mit Nylondeckeln gut verschließen und in den Kühlschrank stellen.
Schritt 13 von 14
Kalte gesalzene Milchpilze sind in 30-40 Tagen fertig.
Schritt 14 von 14
Servieren Sie knusprige Milchpilze, gewürzt mit unraffiniertem Sonnenblumenöl.

Guten Appetit!

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