Gesalzene Pfifferlinge für den Winter in Banken
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Die Küche
Osteuropäer
Kaloriengehalt
298,3 kcal
Portionen
0,7 l.
Kochzeit
60 Minuten
Proteine *
3,7 gr.
Fette *
18,7 g
Kohlenhydrate*
43,2 g
Eingelegte Pfifferlinge sind großartige Pilze, die Ihnen beim Ernten nicht viel Mühe bereiten. Die Hauptbedingung ist, sie gut von Sand und Abfall zu spülen. Der Konservierungsprozess selbst dauert nicht länger als 15-20 Minuten. Heute verwenden wir Zitronensäure zum Einlegen von Pilzen, die als Konservierungsmittel wirken und den Geruch und Geschmack von Pilzen nicht unterbrechen, und eine kleine Prise Muskatnuss verleiht den Pilzen einen erstaunlichen nussigen Geschmack, der gut zu Pilzen passt.
Zutaten
Kochvorgang
Vor dem Marinieren bereiten wir die Pilze vor: Sie müssen sie 20-25 Minuten in kaltem fließendem Wasser einweichen, damit sie später leichter zu reinigen sind. Mit einem Schwamm waschen und reinigen wir den Sand von den Pilzen und achten dabei besonders darauf, dass sich zwischen den Platten unter der Kappe Sand ansammelt. Nachdem die Pilze gewaschen sind, die großen Pfifferlinge halbieren.
Wasser in einen Topf gießen, anzünden und zum Kochen bringen, etwas Salz hinzufügen und die vorbereiteten Pilze hinzufügen. Kochen Sie sie 15-20 Minuten lang und denken Sie daran, den Schaum nach dem Kochen zu entfernen. Wenn die Pfifferlinge fertig sind, geben Sie sie in ein Sieb und lassen Sie das Wasser 10-15 Minuten abtropfen.
Zu diesem Zeitpunkt beginnen wir mit der Zubereitung der Marinade: Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, mischen Sie und bringen Sie es zum Kochen, dann fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu. Die Marinade 2-3 Minuten kochen, dann die Champignons hineinlegen, alles gut vermischen und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten kochen.
