Gesalzene Pilze in Banken für den Winter
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Die Küche
Osteuropäer
Kaloriengehalt
45,5 kcal
Portionen
2,5l.
Kochzeit
21 d.
Proteine *
2,2 gr.
Fette *
4,7 gr.
Kohlenhydrate*
0,3 g
Wir bieten Ihnen eine weitere Möglichkeit, Honigpilze für den Winter zu ernten – mit Zugabe von Gewürzen und Butter. Die Pilze werden in ihrem eigenen Saft mariniert, durchlaufen dann eine Sterilisationsstufe und werden erneut lange mariniert. Diese Variante der Zubereitung erfordert etwas Geduld von Ihnen, aber das Ergebnis wird Sie angenehm überraschen.
Zutaten
Kochvorgang
Wir reinigen die Pilze von Müll und Sand, schneiden den unteren Teil der Beine ab und spülen sie gut unter einem Strom von kaltem fließendem Wasser ab. Dann legen wir Honigpilze in einen Topf, füllen sie mit Wasser und zünden sie an. Die Champignons zum Kochen bringen, 2 Lorbeerblätter und ein paar Pfefferkörner, etwas Salz dazugeben und 20-25 Minuten kochen lassen.
Dann geben wir die Pilze in sterilisierte Gläser und verteilen sie in Schichten: einige Pilze, Gewürze und Salz, dann wieder Pilze. So füllen wir die Dosen bis ganz nach oben. Wir verschließen die Gläser mit Deckeln und lassen sie 2-3 Tage an einem kalten Ort stehen, damit sie leicht mariniert werden.
Nach 2-3 Tagen stellen wir die Gläser in einen großen Topf mit einem Baumwolltuch oder einer Serviette auf dem Boden. Gießen Sie kaltes Wasser ein, sodass die Dosen bis zu den Schultern bedeckt sind. Wir setzen die Pfanne in Brand und bringen das Wasser zum Kochen, reduzieren die Hitze und sterilisieren die Gläser 30-35 Minuten lang. Nachdem die Pilze sorgfältig sterilisiert wurden, nehmen wir die Gläser mit einem Stock aus dem Wasser, fügen heiße geschmolzene Butter hinzu und verschließen sie mit Nylondeckeln. Wir lassen die Pilze, bis sie vollständig bei Raumtemperatur abkühlen, und legen sie anschließend zur Lagerung an einen kühlen Ort. In etwa 3 Wochen sind die Champignons fertig.