Pilzsoljanka für den Winter mit Tomatenmark
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Die Küche
Russisch
Kaloriengehalt
25,8 kcal
Portionen
5 l.
Kochzeit
120 Minuten
Proteine *
0,9gr.
Fette *
2,4 gr.
Kohlenhydrate*
4,1 gr.
Pilz-Hodgepodge kann aus verschiedenen Waldpilzen zubereitet werden, wobei der Geschmack jedes Mal etwas anders ist. Aus Butter erweist sich das Durcheinander als sehr zart und aus Honigpilzen - mit einem ausgeprägten Pilzaroma. Auch Steinpilze, Espe, Steinpilze eignen sich hervorragend für eine solche Zubereitung – sie vereinen eine weiche Konsistenz und einen unvergleichlichen, charakteristischen Geschmack. Neben Pilzen verwenden wir auch Tomatenmark und Gemüse - vor diesem Hintergrund sind der Geschmack und das Aroma der Pilze heller und die Konsistenz des Werkstücks wird saftiger.
Zutaten
Kochvorgang
Die vorbereiteten Champignons in mittelgroße Würfel schneiden. Wir legen die Pilzstücke in einen Topf, füllen sie mit Wasser, so dass sie vollständig bedeckt sind, und stellen sie auf den Herd. Zum Kochen bringen und vierzig Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Danach lassen wir das Wasser ab und filtern die Pilze.
Waschen Sie die Karotten gründlich und kochen Sie sie bis zur Hälfte. Danach lassen wir das Wasser ab und lassen die Wurzelfrüchte warm abkühlen. Die Haut entfernen und die Karotten in kleine Würfel schneiden. Paprika waschen und von Stiel und Kernen befreien. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl weich braten. Die Zwiebeln schälen und in Halbkreise schneiden. Wir braten auch die Zwiebeln in Pflanzenöl getrennt vom Pfeffer. In einer großen Schüssel passierte Champignons, Karottenstücke und separat gebratene Zwiebeln und Paprika mischen.
Tomatenmark, Salz, Kristallzucker und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Mischen Sie die Mischung und stellen Sie sie auf den Herd. Wir erhitzen das Durcheinander zum Kochen und köcheln eine Stunde lang bei niedriger Temperatur mit einem Deckel bedeckt. Vergessen Sie nicht, die Masse regelmäßig gründlich umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Am Ende des Garvorgangs die angegebene Menge Essig einfüllen, mischen und vom Herd nehmen.
Guten Appetit!