Frühkohl Soljanka mit Pilzen für den Winter

Gemüse nach Bedarf schälen und waschen. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Den Kohl mit einem scharfen Messer in dünne Streifen schneiden oder auf einer speziell dafür vorgesehenen Reibe reiben. Geben Sie den Kohl in einen tiefen Kessel oder Topf und gießen Sie etwas Wasser hinein. Um zu verstehen, wie viel Wasser Sie benötigen, sollten Sie die Saftigkeit des Kohls bewerten. Wenn es nicht sehr saftig ist, müssen Sie etwa ein halbes Glas Wasser einnehmen. Teilen Sie das Pflanzenöl nach Augenmaß in drei Teile und fügen Sie einen der Teile zum Kohl hinzu. Einen Topf mit Kohl auf mittlere Hitze stellen und halb kochen lassen.

Zum Ernten können Sie sowohl gekaufte gekochte als auch gefrorene Pilze verwenden. Die Flüssigkeit von den Pilzen durch ein Sieb oder Sieb abgießen, große Stücke in kleinere Stücke schneiden, in eine Pfanne geben. Gießen Sie den zweiten Teil des Pflanzenöls zu den Pilzen und lassen Sie sie etwa 20 Minuten köcheln, während die Hitze überdurchschnittlich sein sollte. Denken Sie daran, regelmäßig umzurühren. Gehackte Zwiebel in die Pfanne geben, ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann die Karotten dazugeben, umrühren und weitere ca. 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Fügen Sie Gemüse mit Pilzen zum Kohl hinzu, geben Sie Tomatensauce, Gewürze, Zucker, Salz hinzu. Was die Gewürze betrifft - sie können nach Belieben ausgewählt werden, normalerweise werden ein paar Lorbeerblätter und ein paar Piment und einfache schwarze Pfefferkörner hinzugefügt. Alles mischen, zudecken, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Wenn das Werkstück kocht, reduzieren Sie das Feuer und löschen Sie es weitere 20 Minuten, entfernen Sie von Zeit zu Zeit den Deckel und rühren Sie um. Wenn der Verdacht besteht, dass das Sammelsurium etwas trocken ist, können Sie noch etwas Wasser hinzufügen. Am Ende des Garvorgangs den Essig einfüllen und umrühren.

Vorbereitete sterile Gläser mit Pilzen aus Frühkohl füllen, aufrollen und umdrehen. Wickeln Sie die Rohlinge mit Handtüchern ein und lassen Sie sie auf dem Kopf stehen, bis sie abkühlen. Aus der angegebenen Produktmenge werden 10 Halbliter-Dosen erhalten.

Nach dem Abkühlen die Gläser mit dem Sammelsurium in den Keller umfüllen, innerhalb von 10 Monaten verbrauchen.