Klassische Soljanka mit Kohl

Zuerst bereiten wir die Pilze vor: abspülen, mit Wasser auffüllen, bis sie vollständig bedeckt sind, zum Kochen bringen. Auf mittlerer Stufe zehn Minuten kochen lassen. Wenn Sie lange Zeit vorgekochte Waldpilze verwenden, überspringen Sie diesen Schritt.

Während die Pilze kochen, verarbeiten wir das Gemüse. Zwiebeln und Karotten schälen und waschen. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Wir waschen den Kohl, trocknen ihn und hacken ihn so dünn wie möglich. Falten Sie den gehackten Kohl leicht mit den Händen, um die Fasern zu erweichen und die Masse vor dem Braten zu reduzieren. In einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen, bis es heiß ist. Zwiebel geben und braten, bis sie glasig ist. Geriebene Karotten und gehackten Kohl hinzufügen, mischen, zudecken und bei mittlerer Temperatur fünf bis sieben Minuten braten. Tomatenmark dazugeben, umrühren und weitere zwei bis drei Minuten köcheln lassen. Champignons nach dem Kochen abseihen, ggf. in kleinere Stücke schneiden und zum Braten geben.

Eingelegte Gurken in kleine Stücke schneiden und ebenfalls mit anbraten. Nehmen Sie die Bratpfanne vom Herd.

Bringen Sie die Brühe zum Kochen und senken Sie das resultierende Braten hinein. Die Wurst in dünne Streifen schneiden und in den Topf geben. Kochen Sie das Sammelsurium zehn Minuten lang, fügen Sie Oliven und Oliven hinzu. Wir probieren das Durcheinander: Wenn nötig, fügen Sie Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Kochen Sie für ein paar Minuten und schalten Sie den Herd aus. Lassen Sie die fertige Suppe 10-15 Minuten ziehen und gießen Sie sie in portionierte Teller. Sauerrahm, eine dünne Zitronenscheibe in jeden Teller geben und mit gehackten Kräutern bestreuen.