Solyanka für das Winterklassikerrezept

Wir reinigen die Waldpilze, spülen sie schnell unter fließendem Wasser ab, damit die Pilze keine Feuchtigkeit aufnehmen. Die Champignons in kleine Stücke schneiden und in einen tiefen Topf geben. 500ml hinzufügen. Wasser und machen Sie das Feuer an, Sie sollten kein Wasser mehr hinzufügen, da die Pilze während des Kochvorgangs Saft abgeben. Wasser zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 10 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie regelmäßig den Schaum von den Pilzen mit einem Löffel. Wenn Sie fertig sind, die Pilze in ein Sieb geben und 15-20 Minuten abtropfen lassen.

Wir waschen den Kohl unter fließendem Wasser und hacken ihn in kleine Stücke. Den gehackten Kohl in einen tiefen Topf geben, 70 ml hinzufügen. Pflanzenöl und stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze. Den Kohl 4-5 Minuten braten, dann die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel schließen und köcheln lassen, bis er weich ist.

Wir reinigen die Karotten, spülen und reiben auf einer groben Reibe. Wir verteilen die Karotten in einer vorgeheizten Pfanne mit 50 gr. Pflanzenöl und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten, dann zum Kohl geben.

Die Zwiebel schälen, abspülen und 10-15 Minuten in kaltem Wasser einweichen, damit sie beim Schneiden die Augen nicht reizt. Dann die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel in eine vorgeheizte Pfanne mit 50 gr. Pflanzenöl und braten Sie es 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze. Wir verschieben die Röstzwiebeln in einen Topf mit Kohl und Karotten.

Wir waschen die Tomaten, geben sie in eine Emaillepfanne und verbrühen sie mit kochendem Wasser, lassen sie 1-2 Minuten ruhen, lassen dann das kochende Wasser ab und gießen es mit kaltem Wasser ein. Dann schälen wir die Tomaten. In kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Pflanzenöl 3-4 Minuten braten. Wir schicken Tomaten und Pilze in die Pfanne zum Rest des Gemüses. Tomatenmark, Zucker und Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen. Alle Zutaten gut vermischen und 25-30 Minuten köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, das Gemüse oft umzurühren, damit es nicht am Pfannenboden anbrennt. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig in das Durcheinander geben.

Wir geben das heiße Durcheinander in sterilisierte Gläser, bedecken es mit Deckeln und legen es in einen Topf mit Wasser, an dessen Boden sich eine Baumwollserviette befindet. Wir setzen die Pfanne in Brand, bringen das Wasser zum Kochen und sterilisieren das Durcheinander für 15-20 Minuten. Dann nehmen wir die Gläser aus dem Wasser und ziehen die Deckel fest. Wir lassen den Salat bis zum vollständigen Abkühlen bei Raumtemperatur stehen und lagern ihn dann an einem kühlen, dunklen Ort.