Soljanka für den Winter mit Bohnen

Waschen Sie alles Gemüse gründlich unter fließendem Wasser. Kohl in dünne Streifen schneiden.

Die Karotten schälen und auf einer mittleren Reibe reiben.

Füllen Sie die Bohnen mit Wasser und lassen Sie sie über Nacht stehen, dann kochen Sie, bis sie halb gekocht sind.

Von den Zwiebeln die Schalen entfernen und in dünne Halbringe schneiden.

Auberginen in Würfel schneiden.

Gießen Sie Sonnenblumenöl in einen Topf, geben Sie das gesamte gehackte Gemüse hinzu, stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und lassen Sie den Inhalt einige Minuten unter ständigem Rühren köcheln.

Dann Tomatensauce und Bohnen dazugeben, das Durcheinander aufkochen, salzen, abschmecken und Hitze reduzieren. 40-45 Minuten weiter köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Verschließgläser waschen und sterilisieren. Verteilen Sie das heiße Sammelsurium auf den Gläsern, rollen Sie die Deckel mit einer Falzmaschine auf. Wickeln Sie die Gläser in eine warme Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Stellen Sie das Sammelsurium dann zur Aufbewahrung an einen kühlen, dunklen Ort. Diese Rolle kann als Salat serviert oder als Basis für eine Suppe verwendet werden.