Soljanka mit Sauerkraut und Wurst

Sauerkraut zubereiten. Wir legen es in ein Sieb, spülen es unter fließendem Wasser ab und wringen es mit unseren Händen aus. Wenn die Kohlstücke zu groß sind, schneiden Sie sie in kleinere Stücke.

Frischen Kohl fein hacken. Sie können einfach fein hacken, oder Sie können zuerst in Streifen schneiden und dann in Querquadrate schneiden. Beide Kohlsorten mischen.

Wir nehmen eine voluminöse dickwandige Pfanne und geben die vorbereitete Kohlmischung hinein. Streuen Sie etwas Salz, schließen Sie den Deckel fest und stellen Sie ihn auf den Herd. Die Plattentemperatur ist minimal. Wir halten den Kohl zum Aufwärmen auf dem Herd. Wenn Sie Angst haben, dass der Kohl anbrennen könnte, gießen Sie etwas heißes Wasser ein - ein halbes Glas reicht aus.

Zwiebeln schälen, waschen und trocknen. Wir schneiden es in dünne Halbringe. Die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Wir schälen beide Wurstsorten und schneiden sie in kleine Würfel. Schneiden Sie den Speck in die gleichen kleinen Stücke. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl ein und legen Sie den Speck mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch aus. Alles zusammen fünf bis sechs Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Vergessen Sie nicht zu rühren, um nicht zu verbrennen. Dann die aufgeschnittene Wurst in die Pfanne geben, umrühren und weitere fünf Minuten weiterbraten. Zum Schluss die Mischung mit Paprika und schwarzem Pfeffer nach Geschmack bestreuen. Wir mischen.

Währenddessen erwärmte sich der Kohl und startete den Saft. Wir verteilen eine Mischung aus Bratwurst und Zwiebeln darauf, mischen vorsichtig. Gießen Sie bei Bedarf etwas heißes Wasser hinzu. Einhundertfünfzig Milliliter reichen aus.

Wir verschließen den Topf mit dem Sammelsurium mit einem Deckel und lassen ihn dreißig bis fünfunddreißig Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Am Ende des Garvorgangs den Kohl abschmecken und bei Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Das fertige Sammelsurium servieren wir heiß oder warm. Sie können das Gericht mit frisch gehackten Kräutern dekorieren.