Aprikosensauce mit Ingwer für den Winter

Bereiten Sie alle Zutaten für die Soße vor. Es lohnt sich, mit der Zubereitung von Aprikosen zu beginnen. Waschen Sie sie, halbieren Sie sie und entfernen Sie die Kerne. Die Aprikosenhälften in eine tiefe Schüssel geben und mit Zucker bedecken. 2 Stunden ruhen lassen, während dieser Zeit sollten die Aprikosen anfangen zu entsaften. Zwiebeln schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Schneiden Sie auch die roten Peperoni in kleine Stücke. Seine Samen müssen entfernt werden. Wasche die Zitrone und erhitze sie dann in der Mikrowelle oder wende Druck an, um sie auf dem Tisch zu rollen. Dank dieser Manipulationen können Sie mehr Saft aus der Zitrone pressen.

Wenn die Aprikosen entsaftet sind, können Sie mit dem Hauptschritt der Saucenherstellung beginnen. Pflanzenöl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Senfkörner, Zimt hinzufügen und warten, bis ein starkes Gewürzaroma erscheint. Dann die vorgewaschenen Rosinen und den Ingwer dazugeben. Dann gehackte Zwiebeln und Peperoni. Braten, bis die Zwiebel glasig ist.

Gib die Aprikosen zusammen mit dem Saft, der aus ihnen herausgekommen ist, in die Pfanne. Mit Salz und Essig würzen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Dann den Zitronensaft einfüllen. Gut mischen und nach weiteren 2-3 Minuten Kochen die Sauce abschmecken. Auf Salz/Zucker einstellen.

Wenn gewünscht, können Sie die fertige Sauce mit einem Stabmixer bis zu einer homogenen Konsistenz stanzen oder ganze Stücke stehen lassen. Lecker in beide Richtungen.

Die Soße, die bis zum Winter gelagert wird, in vorsterilisierte Gläser füllen und die Deckel fest anziehen. Soll die Sauce noch am selben Tag serviert werden, einfach in einen hübschen Topf geben und kühl stellen. Genießen Sie eine köstliche Süß-Sauer-Sauce mit einem würzigen, sommerlichen Aroma.