Kirschpflaumensauce für Fleisch für den Winter ist sehr lecker
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Die Küche
georgisch
Kaloriengehalt
147 kcal
Portionen
0,7 l.
Kochzeit
75 Minuten
Proteine *
0,5gr.
Fette *
GR.
Kohlenhydrate*
36,6 gr.
Die klassische gelbe Kirschpflaumensauce heißt Tkemali. Seine Heimat ist Georgien, ein Land, in dem diese Frucht im Überfluss wächst. Durch den Gehalt an scharfer Paprika, Knoblauch und einem ganzen Bouquet von Gewürzen ist Tkemali würzig und sehr aromatisch. Idealerweise wird diese Sauce mit Fleisch und Fisch kombiniert.
Zutaten
Kochvorgang
Kirschpflaumen von Schmutz und verdorbenen Früchten trennen, abspülen. In einen tiefen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Stellen Sie den Topf auf das Feuer, warten Sie, bis das Wasser kocht, und kochen Sie die Kirschpflaume 15 Minuten lang, indem Sie die Hitze reduzieren. Es sollte weich werden und das Fleisch sollte sich leicht von Knochen und Schwarte lösen.
Werfen Sie die Kirschpflaume auf ein Sieb, um das Wasser abzulassen. Dann das Sieb über den leeren Topf stellen, in dem die Kirschpflaume gerade gekocht wurde. Die gelben Früchte durch ein Sieb reiben, wir brauchen nur Kirschpflaumenpüree um in die Pfanne zu kommen, Kerne und Schale bleiben im Sieb.
Gehackte Peperoni und Knoblauch zum Kirschpflaumenmark geben. Mit Salz, Zucker, Koriander, Suneli-Hopfen und gemahlenem Pfeffer würzen. Die Kirschpflaume mit den Gewürzen vermischen und den Topf wieder auf den Herd stellen. Die Sauce 10-15 Minuten kochen. Unbedingt umrühren, damit die Sauce nicht anbrennt.
Guten Appetit!