Quittensauce für Fleisch für den Winter

Wischen Sie die weiße Blüte von den Quittenfrüchten ab und spülen Sie sie dann ab. Beschädigte Stellen und, falls gewünscht, die Schwarte abschneiden.

Dann in große Stücke schneiden, von denen Sie die Samenwände und die Samen selbst entfernen.

Die vorbereitete Quitte in einen tiefen Topf oder Topf geben, mit Wasser bedecken und mit Zucker abschmecken. Quitte in Zuckersirup aufkochen und abgedeckt 30-35 Minuten garen.

Nimm die Quittenstücke mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und gib sie in die Schüssel eines Mixers oder einer Küchenmaschine. Lassen Sie das Wasser, in dem die Quitte gekocht wurde, nicht ab, es kann nützlich sein, um die Dicke der Sauce anzupassen. Zitrone abspülen und den Saft auspressen. Um mehr Saft aus Zitrusfrüchten zu pressen, empfiehlt es sich, sie in der Mikrowelle zu erhitzen oder mühsam über die Arbeitsfläche zu rollen. Den Zitronensaft in eine Schüssel mit Quitte geben und pürieren. Wenn sich herausstellt, dass die Masse sehr dick ist, gießen Sie nach dem Kochen etwas Wasser hinzu.

Quittenpüree mit Zitronensaft zurück in die Pfanne geben und 5-10 Minuten kochen lassen. Bereiten Sie während dieser Zeit kleine Saucengläser vor. Sie müssen sterilisiert werden, da das Rezept nur Zitronensaft aus den Konservierungsstoffen enthält. Die vorbereitete Quittensauce heiß in die Gläser füllen und mit Deckeln fest verschließen. Die abgekühlte Sauce kühl stellen und bis zum Gebrauch darin aufbewahren.