Rote Johannisbeersauce für Fleisch ohne Essig für den Winter

Zunächst verarbeiten wir rote Johannisbeeren. Sortieren Sie die Beeren und entfernen Sie alle verdorbenen Früchte. Um Zeit zu sparen und den ganzen Müll von den Beeren zu entfernen, gießen Sie die Johannisbeeren in einen Behälter und füllen Sie ihn mit Wasser. Verschiedene Blätter und Zweigstücke schwimmen sofort an die Oberfläche. Sie können sie mit einem sauberen Tuch entfernen. Danach das Wasser wechseln und die Beeren 30 Minuten darin lassen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, spülen Sie die Beeren mehrmals ab. Gießen Sie sie in ein Sieb. Lass die Beeren drin. So läuft der Hauptteil der Flüssigkeit von den Johannisbeeren ab. Breiten Sie ein Handtuch auf dem Tisch aus. Legen Sie die Beeren darauf.

Wenn die Beeren trocken sind, die Johannisbeeren mahlen. Dies kann manuell mit einem Drücker erfolgen. Sie können auch einen Mixer oder Fleischwolf verwenden, um Zeit zu sparen. Das resultierende Beerenpüree in einen Topf geben und anzünden. Warten Sie, bis die Masse ein wenig gurgelt. Die erste Portion Zucker dazugeben und gut verrühren. Achten Sie darauf, dass die Beerenmasse nicht zu kochen beginnt. In diesem Fall müssen Sie das Essen wegwerfen und von vorne beginnen. Wenn der Zucker vollständig hinzugefügt ist, gießen Sie die Gewürze in die Pfanne: etwas Salz, gehackter Ingwer, schwarzer Pfeffer, Chili und Zimt. Die Soße gründlich umrühren.

Schäle den Knoblauch. Für die Sauce brauchen wir nur 3 Nelken. Mit einem Messer fein hacken. Du kannst den Knoblauch auch durch eine Presse pressen. Fügen Sie es der Soße hinzu. Rühren Sie die Beeren um und kochen Sie sie 10-15 Minuten bei schwacher Hitze weiter. Dadurch sollte die Sauce leicht eindicken. Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Sie müssen die Sauce nicht mehr kochen, da dies zu einem Verlust ihrer vorteilhaften Eigenschaften führen kann.

Fangen wir an, die Dosen zu sterilisieren. Spülen Sie sie zuerst in warmem Wasser ab. Verwenden Sie dazu Backpulver oder normales Reinigungsmittel. Gießen Sie kaltes Wasser in einen kleinen Topf. Legen Sie es auf den Herd. Wenn das Wasser kocht, verbrühen Sie die Gläser und Deckel mit kochendem Wasser. Die weitere Sterilisation erfolgt mit Dampf. Dazu können Sie einen Wasserkocher oder einen Topf verwenden. Sie müssen das Glas so positionieren, dass es sich mit Dampf füllt. In dieser Position etwa 2-3 Minuten belassen. Danach stellen Sie das Glas auf ein Handtuch, das Sie vorher auf dem Tisch ausbreiten müssen.

Die Sauce abseihen, bevor die Gläser gefüllt werden. Dadurch wird es gleichmäßiger und weniger dicht. Die Sauce über die Gläser verteilen. Schrauben Sie die Kappen auf. Drehen Sie die Gläser um und legen Sie sie auf ein Handtuch.In dieser Position wird der Deckel zusätzlich wärmebehandelt. Wenn die Gläser vollständig abgekühlt sind, stellen Sie sie an einen kühlen Ort. Zum Beispiel im Kühlschrank. Sie müssen die Sauce an derselben Stelle aufbewahren.

Diese Sauce ist ideal für jede Art von Fleisch. Es hält gut bis zum Winter und wird Sie bei kaltem Wetter begeistern. Sie werden etwas mehr als eine Stunde mit der Zubereitung verbringen, aber als Ergebnis erhalten Sie einen interessanten süß-sauren Geschmack. Fangen Sie an zu kochen!