Tomatenmark ohne Essig für den Winter

Wir bieten Ihnen eine großartige Möglichkeit, mit Knoblauch gehackte Tomaten zu kochen. Diese Art der Naht kann durchaus als Alternative zu gekauftem Ketchup dienen. Tomaten werden nicht wärmebehandelt, daher behalten sie alle Vitamine, die einzige Bedingung ist die Lagerung im Kühlschrank.

Tomatenmark ist ein unverzichtbares Produkt bei der Zubereitung vieler Gerichte. Im Laden gekaufte Gegenstücke enthalten Farb- und Konservierungsstoffe, daher ist es eine großartige Idee, Tomatenmark zu Hause herzustellen! Schließlich erweist es sich als nützlich und vor allem natürlich. Auf den ersten Blick scheint die Herstellung von Tomatenmark schwierig zu sein, ist es aber nicht.

Manchmal werden die leckersten Gerichte mit ganz einfachen Zutaten zubereitet. Das gleiche kann über dieses Tomatenmark gesagt werden. Unglaublich saftig, reich und aromatisch, aber ohne besondere Gewürze und Zutaten. Nur Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Salz und etwas Pflanzenöl. Der gesamte Kochvorgang mit Schritt-für-Schritt-Fotos wird im Folgenden ausführlich beschrieben.

Tomatenmark mit einem Entsafter herzustellen ist eine gute Idee. Dieses Gerät trennt erfolgreich den Kuchen vom Saft und vermeidet das Mahlen der Tomatenmasse durch ein Sieb. Es gibt jedoch einen zusätzlichen Punkt - die Notwendigkeit eines langen Kochens, da der größte Teil der Feuchtigkeit aus dem gepressten Saft verdampft werden muss.

Wenn hausgemachtes Tomatenmark ein häufiger Gast auf Ihrem Tisch ist, dann sollten Sie sich dieses Rezept einmal genauer ansehen. Essig wird hier nicht verwendet, sondern eigentlich Zucker. Der Geschmack der Sauce ist so natürlich und natürlich wie möglich. Diese Pasta ist gut für jeden Tag. Um die Tomatensäuerlichkeit zu mildern, empfehlen wir die Verwendung von etwas Pflanzenöl. Kaltgepresste oder raffinierte Oliven reichen aus (wenn Sie keine Olivennoten im Endprodukt mögen).

Tomatenmark lässt sich ganz einfach zu Hause herstellen. Und in Bezug auf die Qualität der Zusammensetzung und des Geschmacks wird es mit seinen Pendants aus dem Laden abschneiden. Das Wichtigste ist, hochwertige Rohstoffe auszuwählen, fein zu hacken, von überschüssigem Saft abzuseihen und dickflüssig zu kochen. Zu Hause ist ein Fleischwolf einfach perfekt zum Zerkleinern von Tomaten. Das Püree danach erweist sich als feinstrukturiert und homogen. Und um die ideale dicke Konsistenz von Tomatenmark zu erreichen, müssen Sie es vor dem Kochen nur durch ein Käsetuch drücken.

Tomatenmark hat einen ausgeprägten reichen Geschmack und eine dickere Konsistenz als Tomatensauce. Mit Pasta gelingt es leicht, einen geschmacklichen Akzent im Garprozess zu erzielen, ohne die beabsichtigte Dicke des Gerichts zu stören. Hausgemachte Pasta wird viel höher bewertet als im Laden gekaufte Pasta, da sie keine Konservierungsstoffe enthält und völlig natürlich ist. Natürlich braucht es Mühe und Zeit, es zu kochen. Aber das Ergebnis ist es wert.

Tomatenmark verleiht den Gerichten einen charakteristischen erkennbaren Geschmack mit einer zarten Säure. Borschtsch, verschiedene Soßen, Spaghetti mit saftiger Soße sind ohne Tomatenmark nicht mehr wegzudenken. Um im Sommer Nudeln für die zukünftige Verwendung zuzubereiten, können Sie auch minderwertige Tomaten verwenden. Gleichzeitig ist es jedoch wichtig, dass kein Hauch von Fäulnis vorhanden ist, da dies den Geschmack des fertigen Produkts sofort verdirbt.

Dieses Tomatenmark mit einem besonderen würzigen Geschmack von Koriander und Knoblauch schmückt jedes Gericht. Fleischsteaks, Kebabs, Hähnchenkeulen oder Geflügelfiletkoteletts, selbst einfache Nudeln in Gesellschaft bekommen mit dieser Sauce eine ganz andere Stimmung. Es ist wichtig, dass eine solche Paste völlig natürlich ist, ohne Konservierungsstoffe und Farbstoffe. Aus diesem Grund werden hausgemachte Produkte sehr geschätzt.

Tomatenmark kann mit zusätzlichen Aromen "angereichert" werden. Paprika ist für einen solchen Zweck am besten geeignet. Es verleiht eine zarte Würze und unterstreicht erfolgreich den natürlichen Geschmack von Tomaten. Eine solche Paste ist auch ohne Essig den ganzen Winter über perfekt gelagert, da Tomaten bereits natürliche Säure enthalten, was das Risiko eines vorzeitigen Verderbens verringert.

Um schnell und einfach Tomatenmark zuzubereiten, können Sie den Multicooker anpassen. Darin ist das Schmoren von Tomaten aktiver und zarter - es besteht keine Verbrennungsgefahr und Sie müssen die Tomatenmasse nicht ständig umrühren. Der einzige Nachteil dieser Methode ist vielleicht die Möglichkeit, eine begrenzte Menge Tomatenmark auf einmal zuzubereiten. Wir empfehlen die Verwendung von Basilikum und Knoblauch, um der Paste ein würziges Aroma zu verleihen. Diese Produkte werden ideal mit Tomaten kombiniert, wodurch deren natürliches Aroma betont und verstärkt wird.

Tomatenmark hat eine natürliche Säure, die beim Kochen sehr geschätzt wird. Um den Tomatengeschmack auszugleichen, wird der Paste in der Regel nicht nur Salz, sondern auch Zucker zugesetzt. Aber in diesem Rezept schlagen wir vor, nur mit der Zugabe von Salz zu arbeiten, damit der Geschmack der fertigen Pasta den natürlichen Tomaten so nah wie möglich kommt. Der ideale Rohstoff für eine solche Ernte sind fleischige, dichte Früchte mit dicken Wänden und einer minimalen Saftmenge.

Um Tomatenmark herzustellen, werden nur Tomaten und Salz benötigt. Nichts mehr, nur ein konzentrierter Tomatengeschmack. Es ist besser, fleischige, dichte Früchte zu wählen, damit der Saftgehalt minimal ist. Wenn die Tomaten jedoch saftig sind, werden die Nudeln auch lecker, aber das Kochen dauert viel länger. Zum Zerkleinern von Tomaten ist es praktisch, einen Fleischwolf, einen stationären oder einen Tauchmixer zu verwenden. Aus der angegebenen Anzahl Tomaten werden zwei Gläser Tomatenmark zu je 500 Millilitern gewonnen.

Jede Hausfrau sollte Tomatenmark haben. Diese vielseitige Sauce lässt jedes Gericht besser schmecken. Tomatensäuere setzt den Geschmack von Fleischprodukten perfekt in Szene, schmückt Borschtsch, ist in Pizzen und für Spaghetti unverzichtbar. Es gibt viele Variationen bei der Zubereitung von Nudeln, in diesem Rezept gehen wir ausführlich auf die Rohmethode ein: Ein langes Kochen von Tomatenpüree ist nicht erforderlich. Aber bevor Sie die Nudeln kochen, müssen Sie den Saft aus dem Tomatenmark entfernen - dann wird die Sauce dick und reichhaltig.

Gehackte Tomaten mit Paprika und Zwiebeln werden in einen Topf gegeben und miteinander vermischt. Salz, Zucker werden hinzugefügt und alles wird etwa 40 Minuten gekocht. Gemüse wird in sterilen Gläsern ausgelegt und aufgerollt. Es stellt sich als eine sehr schmackhafte und aromatische Ergänzung zu verschiedenen Gerichten heraus.