Rote Bete mit Rindfleisch

Wir waschen das Fleisch, legen es in einen Topf und stellen es auf den Herd. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, senken Sie die Temperatur auf ein Minimum und garen Sie das Rindfleisch bei geschlossenem Deckel, bis es vollständig weich ist. Dies dauert ungefähr 2-3 Stunden. Am Ende des Garvorgangs nach Belieben Salz in die Brühe geben. Wir extrahieren das fertige Fleisch, bewahren die Brühe im selben Topf auf. Die Karotten schälen und waschen. Auf einer groben Reibe reiben. Zwiebeln schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Eine kleine Menge Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Dann die geriebenen Karotten hinzufügen, mischen und weitere fünf bis sieben Minuten braten, bis sie leicht rot werden.

Rohe Rüben schälen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Alternativ können Sie es auch auf einer groben Reibe reiben. Die vorbereiteten Rüben mit Karotten und Zwiebeln in die Pfanne geben, mischen.

Etwa ein Glas Brühe mit dem Gemüse in die Pfanne geben, mischen und den Deckel schließen. 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Rüben weich sind.

Die Pfanne vom Herd nehmen und das Gemüse mit Zitronensaft beträufeln, mischen und ziehen lassen, während die Kartoffeln kochen.

Kartoffeln schälen und waschen. Die Knollen in dünne Streifen schneiden.

Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen und die Kartoffeln darin eintauchen. 10 bis 15 Minuten weich kochen. Dann die Rote-Bete-Mischung dazugeben und vermischen. Aufkochen, mit Salz, schwarzem Pfeffer und Zucker abschmecken und vom Herd nehmen. Das gekochte Rindfleisch quer zu den Fasern in kleine Stücke schneiden.

Lassen Sie die fertige Rote Bete eine halbe Stunde ziehen. Dann in Teller gießen. In jeden Teller ein Stück Fleisch und Sauerrahm nach Geschmack geben. Mit gehacktem Dill bestreuen.