
Pizzateig ohne Hefe auf kochendem Wasser
Eine sehr interessante Version des Pizzateigs, die weder Hefe noch Eier benötigt. Beim Kneten geben wir kochendes Wasser in den Teig – die Technik erinnert ein wenig an Brandteig. Die resultierende Masse ist sehr zart, biegsam und weich. Beim Ausrollen "hält" der Teig gut und klebt nicht an der Oberfläche. Beim Kneten empfehlen wir, zuerst einen Spatel oder Löffel zu verwenden, um sich nicht zu verbrennen. In der letzten Phase des Knetens handeln wir bereits manuell und schmieren unsere Handflächen mit Pflanzenöl - auf diese Weise wird die Temperatur des Teigs weniger heiß wahrgenommen.