Tkemali für Kharcho
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Die Küche
georgisch
Kaloriengehalt
137,1 kcal
Portionen
2 S.
Kochzeit
45 Minuten
Proteine *
0,7 g
Fette *
5,2 gr.
Kohlenhydrate*
37,7 g
Die georgische Küche ist ohne traditionelles Tkemali undenkbar. Diese süß-saure und eher scharfe Sauce kann fast jedes kaukasische Fleischgericht begleiten. Obwohl Tkemali typisch für die georgische Küche ist, fügt es sich problemlos in jede Speisekarte ein und passt beispielsweise perfekt zu Schmorkartoffeln oder Nudeln. Die Zutaten für die Sauce sind vollständig zugänglich und es gibt keine Schwierigkeiten bei der Zubereitung.
Zutaten
Kochvorgang
Wir legen die vorbereiteten Pflaumen in eine feuerfeste Schüssel und füllen sie mit Wasser, damit die Früchte vollständig damit bedeckt sind. Wir stellen den Behälter auf den Herd und bringen den Inhalt zum Kochen. Ab dem Zeitpunkt des Kochens zwanzig Minuten bei niedriger Temperatur kochen und gelegentlich umrühren. Während dieser Zeit sollten die Pflaumen ganz weich und teilweise gekocht sein.
Gießen Sie rote Paprika, gemahlene Koriandersamen, Zucker und Salz in das resultierende Pflaumenmus. Mischen und den Behälter mit Kartoffelpüree auf den Herd stellen. Bringen Sie den Inhalt zum Kochen und kochen Sie ihn eine halbe Stunde lang bei niedriger Temperatur. Denken Sie daran, regelmäßig umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Das Geschirr zur Aufbewahrung von Tkemali (kleine Gläser, Flaschen mit weitem Hals usw.) wird gründlich gewaschen, sterilisiert und getrocknet. Gießen Sie heißes Tkemali in einen vorbereiteten Behälter, füllen Sie ihn mit einer dünnen Schicht geruchlosem Pflanzenöl und verschließen Sie ihn mit sterilen Deckeln.
Guten Appetit!