Tomatenmark durch einen Fleischwolf zu Hause für den Winter

Bevor Sie mit dem Kochen von Tomatenmark beginnen, ist es wichtig zu beachten, dass die fertige Sauce umso zarter und reichhaltiger wird, je reifer und fleischiger die Früchte verwendet werden. Sie können Tomaten mit einer hässlichen Form verwenden, keine Bedingung, die bereits als Ganzes zum Einlegen ungeeignet ist. Sie müssen jedoch darauf achten, dass die Früchte keine Fäulnis, grüne Unreife und andere Mängel aufweisen. Ausgewählte Tomaten werden gründlich gewaschen, getrocknet und in Stücke geschnitten. Wir passieren die Tomatenscheiben durch einen Fleischwolf. Entsorgen Sie die Haut, die auf den inneren Schneidteilen des Geräts verbleibt.

Filtern Sie das resultierende Püree durch ein sauberes Käsetuch. Dazu einfach ein Stück Käsetuch in eine breite Schüssel legen, das Püree hineinlegen und dann die Stoffenden vorsichtig über die Tomatenmasse heben.

Wir binden die Ecken der Gaze zu einer Tasche zusammen. Wir hängen es über eine Schüssel und lassen das Tomatenpüree mehrere Stunden abseihen. Es ist praktisch, dies nachts zu tun und morgens mit dem Kochen von Nudeln zu beginnen. Der abtropfende Saft wird nicht für die Paste verwendet, sondern kann zu einem erfrischenden Tomatengetränk verwendet werden.

Nach dem Abseihen das dicke Tomatenmark in einen Topf geben, Salz und Kristallzucker hinzufügen. Bei mittlerer Hitze auf die gewünschte Dicke kochen. Es dauert ungefähr dreißig Minuten, um zu kochen. Ich wasche die Gläser und Deckel mit einer Sodalösung und sterilisiere wie gewohnt. Geben Sie die heiße Paste in einen trockenen sterilen Behälter und rollen Sie die Deckel sofort auf. Wir wickeln die Gläser mit einer Decke ein, bis sie vollständig abgekühlt sind, und stellen sie anschließend zur Lagerung in einen Keller oder Kühlschrank.