Tomatenmark aus Tomaten mit Paprika für den Winter

Tomaten unter fließendem Wasser waschen, trocknen und in Stücke schneiden. Unterwegs schneiden wir die Markierungen aus den Stielen aus und entfernen defekte Teile. Wenn die Tomaten grüne harte Stellen haben, schneiden Sie diese ebenfalls aus. Wir legen die vorbereiteten Tomaten in die Schüssel des Mähdreschers und mahlen sie, bis sie zu rohem Kartoffelpüree werden. Ebenso können Sie einen Fleischwolf, einen Tauch- oder einen stationären Mixer verwenden, um Tomaten zu mahlen.

Wir waschen auch die Paprika gründlich, trocknen sie und reinigen sie von Samen. Schneiden Sie den Stiel aus. Wir waschen und trocknen die Petersilie. Werfen Sie zu harte Stiele weg. Zwiebeln schälen, waschen und trocknen. Die vorbereiteten Paprika, Zwiebeln und Petersilie in eine Küchenmaschine geben und ebenfalls zu Püree hacken.

Tomatenpüree und eine Mischung aus Pfeffer, Petersilie und Zwiebel in einen großen Behälter geben. Fügen Sie Salz und Kristallzucker hinzu. Alles vermischen und auf den Herd stellen. Ab dem Zeitpunkt des Kochens kochen wir die Masse dreißig Minuten lang und denken dabei daran, regelmäßig umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Fügen Sie nach der angegebenen Zeit Suneli-Hopfen, beide Paprikasorten, Lorbeerblatt, gemahlene oder geriebene Muskatnuss, Zimt und Nelken hinzu. Mischen Sie die Gewürze gründlich mit der Masse und kochen Sie weitere 30 Minuten weiter. Es ist wichtig, die Sauce ständig umzurühren, damit sie nicht anbrennt. Wenn die Kochzeit zu Ende geht, den Bissen und die Stärke hinzufügen, die zuvor in zwei Esslöffeln Wasser verdünnt wurde. Weitere fünf Minuten kochen und vom Herd nehmen. Bänke und Deckel werden mit Sodalösung vorgewaschen und auf bequeme Weise sterilisiert. Geben Sie die heiße Paste in trockene, sterile Gläser und schließen Sie sofort die Deckel. Wir drehen die Gläser auf den Kopf und wickeln sie mit einer Decke ein, bis sie vollständig abgekühlt sind. Danach stellen wir sie zur Lagerung an einen kühlen, dunklen Ort.