Topfenteig für Pasteten mit Kohl

Im Allgemeinen spielt der Fettgehalt des Hüttenkäses für die Pasteten keine Rolle - der Teig geht trotzdem und wird lecker. Wenn der Hüttenkäse jedoch fett ist, wird der Teig cremiger und zarter. Den Hüttenkäse in eine Schüssel geben, saure Sahne, Salz und Soda dazugeben. Alles mit einem Löffel gut vermischen, bis es glatt ist.

Als nächstes brechen Sie das Ei und gießen das Pflanzenöl hinein. Wir reiben weiter mit einem Löffel, um alles zu mischen.

Gießen Sie ein Glas gesiebtes Mehl in die resultierende Masse, mischen Sie es gut und brechen Sie alle Klumpen.

Als nächstes das restliche Mehl hinzufügen und den weichen Teig kneten. Mehl benötigt möglicherweise etwas mehr oder weniger als in den Zutaten angegeben, da Hüttenkäse einen anderen Fettgehalt und Feuchtigkeit aufweisen kann. Und verschiedene Mehle unterscheiden sich in ihren Eigenschaften. Wir konzentrieren uns auf die endgültige Konsistenz des Teigs - die Masse sollte weich sein, aber gut in Form gehalten und leicht an den Händen kleben. Der geknetete Teig kann sofort geschnitten werden, aber es ist besser, ihn zwanzig bis dreißig Minuten unter einem Handtuch "ruhen" zu lassen - die Masse wird elastisch und weniger klebrig.

Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Wir schneiden den Teig in zwei Teile, von denen jeder zu einer "Wurst" gerollt und in zehn Stücke geteilt wird.

Wir rollen jedes Stück in den Handflächen zu einer Kugel und glätten es zu einem dünnen Kuchen. Die Füllung in die Mitte geben und die Ränder fest zusammendrücken. Sie können Kuchen wie auf dem Foto in einer dreieckigen Form anordnen.

Oder machen Sie eine traditionelle ovale Version.

Die Pasteten in ausreichend gut erhitztem Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Nach dem Frittieren unbedingt mit einem Papiertuch trocknen, um überschüssiges Fett zu entfernen.