Hüttenkäse-Muffins aus dem Ofen

Die Rosinen müssen vor der Teigzubereitung eingeweicht werden. Dazu sortieren wir es aus, spülen es gründlich aus, füllen es mit warmem Wasser und stellen es beiseite. Schlagen Sie die Eier in eine breite Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit. Dann Kristallzucker, Vanillin, Salz zum Eierschaum gießen und erneut schlagen, bis sich die Zuckerkristalle auflösen.

Den Hüttenkäse in die Ei-Zucker-Mischung geben. Die Butter schmelzen, bis sie flüssig ist, und über den Quark gießen. Mischen Sie alles mit einem Mixer, beginnen Sie mit niedriger Geschwindigkeit zu arbeiten und erhöhen Sie die Geschwindigkeit allmählich. Wenn die Masse teigig wird, hör auf zu schlagen und füge das vorgesiebte Mehl zusammen mit dem Backpulver hinzu. Rühren, damit sich alle Mehlklumpen verteilen. Sie sollten einen Plastikteig mittlerer Dichte erhalten.

Das Wasser von den Rosinen abgießen, leicht ausdrücken und mit einem Papiertuch trocknen. Auf den Teig gießen und mit einem Löffel umrühren, wobei versucht wird, die getrockneten Früchte gleichmäßig in der Masse zu verteilen.

Zum Backen von Muffins ist es am bequemsten, Silikonformen zu verwenden. Eine Ölschmierung ist in diesem Fall nicht erforderlich. Wenn die Formen aus einem anderen Material sind, bestreichen Sie sie mit etwas Pflanzenöl. Wir legen den Teig in Dosen aus und füllen sie zu drei Vierteln des Volumens. Beim Backen geht der Teig auf und bildet eine „Kappe“ auf der Oberfläche.

Wir stellen die Förmchen mit dem Teig auf den Rost und stellen ihn auf die mittlere Ebene des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Wir backen Muffins für fünfundzwanzig bis dreißig Minuten. Wir überprüfen die Bereitschaft mit einem Zahnstocher, indem wir ihn in die Mitte eines der Cupcakes stecken. Wenn der Stick trocken und ohne Spuren von feuchtem Teig herausgekommen ist, sind die Produkte fertig. Wir nehmen sie aus dem Ofen, lassen sie etwas abkühlen. Dann lösen wir uns von den Formen und kühlen auf dem Kuchengitter vollständig ab. Wenn die Muffins in den Förmchen abkühlen, wird die Kruste durch Kondenswasser feucht.

Es ist besser, Muffins vollständig gekühlt zu servieren. So wird die Textur der Krume stabilisiert und nimmt die gewünschte Bröckeligkeit, Luftigkeit und Elastizität an. Sie können die Muffins vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestreuen.