Ente im Ärmel in Stücken mit Kartoffeln im Ofen

Wir reinigen den Entenkadaver von oberflächlichen Verschmutzungen, versengen ihn ggf., schneiden die Fettstellen im Nacken- und Schwanzbereich ab, waschen ihn. Dann schneiden wir die Karkasse in portionierte Stücke. Wir trocknen jedes Stück von überschüssiger Feuchtigkeit.

Kartoffeln schälen, abspülen und trocknen. Wir schneiden die Knollen in kleine Stücke beliebiger Form.

Geflügelstücke und gehackte Kartoffeln in eine Schüssel geben. Fügen Sie Salz, schwarzen Pfeffer und Hühnergewürzmischung hinzu. Pflanzenöl einfüllen. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben. Wir geben auch den Knoblauchbrei in eine Schüssel. Die Entenstücke mit den Kartoffeln mit unseren Händen mischen, dabei die Gewürze und die Butter verteilen.

Von der Backhülse ein der Größe entsprechendes Stück abschneiden. Wir geben eine Mischung aus Kartoffeln und Ente hinein. Wir binden an beiden Seiten einen Ärmel. Wir machen einen dünnen Einstich in der Mitte, damit beim Backen Dampf entweichen kann. Wir legen die gefüllte Hülle in eine Auflaufform oder ein Backblech und stellen sie in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der mittleren unteren Ebene. Wir backen das Gericht ein bis eineinhalb Stunden, bis die Kartoffeln und das Entenfleisch ganz weich sind. Schneiden Sie nach Ablauf der angegebenen Zeit den Ärmel von oben ab und öffnen Sie ihn. Wir geben die Ente mit gut gebräunten Kartoffeln: Es reicht aus, um weitere fünfzehn bis zwanzig Minuten zu backen.

Wir nehmen das fertige Gericht aus dem Ofen. Die Entenstücke zusammen mit den Kartoffeln in eine Servierschüssel geben und heiß servieren. Kartoffelpüree und frischer Gemüsesalat sind eine gute Wahl als Beilage.