Ente im Bräter mit Reis im Ofen

Wir reinigen die Karkasse gut und spülen sie gründlich aus. Das Fett im Nacken- und Schwanzbereich abschneiden und beiseite stellen - später werden wir weitere Zutaten darauf braten. Wir stechen die Haut des Kadavers mit einem Zahnstocher oder einem Holzstab ein und legen ihn dann in eine breite Schüssel oder einfach in die Spüle. Gießen Sie von allen Seiten kochendes Wasser über den Vogel. Nach dieser Manipulation hängen wir die Ente auf und lassen sie gut trocknen. Mindestens eine halbe Stunde. Zu diesem Zeitpunkt legen wir Reis in Salzwasser zum Kochen. Kochen Sie das Müsli 15 Minuten lang, bis es halb gekocht ist. Übrigens können Sie auch Wildreis verwenden - er sieht spektakulär aus und hat einen nussigen Geschmack. Den gekochten Reis bis zur Hälfte in ein Sieb werfen, die Brühe abtropfen lassen.

Während die Karkasse trocknet, kehren Sie zum geschnittenen Fett zurück und schneiden Sie es in kleine Stücke. In eine Pfanne geben und auf dem Herd erhitzen. Wir schälen den Schnittlauch vom Knoblauch, waschen, trocknen und passieren eine Presse, Zwiebeln werden ebenfalls von der Schale befreit, gespült, getrocknet und mit einem Messer gehackt. Gehackte Zwiebel in eine Pfanne geben, eine Minute braten und dann Knoblauch hinzufügen. Umrühren und einige Minuten goldbraun braten.

Wir reinigen die Entenleber, spülen, trocknen, schneiden sie in große Stücke und geben sie mit Zwiebeln und Knoblauch in eine Pfanne. Umrühren, das Feuer auf Maximum erhöhen und alles zusammen eine Minute braten. Wir entfernen vom Herd. Äpfel schälen, abspülen, vierteln und die Samenkapseln herausschneiden. Die Schale abschneiden und die entstandenen Stücke in kleinere Stücke schneiden. Die vorbereiteten Äpfel in einer Pfanne zu Leber, Zwiebeln und Knoblauch geben, ebenfalls Reis hinzufügen. Die Zutaten mit einer Prise Zimt und getrocknetem Ingwer bestreuen, Salz und schwarzen Pfeffer dazugeben, alles miteinander vermischen.

Die vorbereitete Füllung in die Höhle der getrockneten Ente geben. Wir verbinden die Ränder der Bauchhaut und stechen sie mit Zahnstochern ein oder nähen sie mit Fäden, damit die Füllung nicht herausfällt. Nicht dicht befüllen. Den Rest der Füllung verteilen wir auf dem Hahn.

Marinade kochen. Dazu in einem kleinen Gefäß warmen Weißwein und Sojasauce mischen, den restlichen getrockneten Ingwer, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Schmieren Sie die gesamte Ente mit der resultierenden Flüssigkeit.Auf der Ente verteilen wir den gefüllten Entenkadaver. Gießen Sie ein Glas Wasser ein. Wir schließen den Deckel und stellen einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf die mittlere bis untere Ebene. Wir backen anderthalb Stunden.

Nach Ablauf der angegebenen Backzeit erhöhen wir die Backofentemperatur auf 220 Grad und öffnen den Deckel des Bräters. Die Oberfläche der Ente mit erhitztem flüssigem Honig schmieren und die restliche Füllung um den Kadaver verteilen. Gießen Sie bei Bedarf ein weiteres halbes Glas heißes Wasser hinzu. Den Ofen schließen und die Ente weitere zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten bräunen lassen. Wir nehmen die fertige Ente aus dem Ofen und servieren sie heiß.