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Uigurischer Lagman zu Hause

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Die Küche Zentralasien
Kaloriengehalt 102,1 kcal
Portionen 6-Port.
Kochzeit 60 Minuten
Proteine ​​* 5,9 gr.
Fette * 5,6 g
Kohlenhydrate* 13,6 gr.
* pro 100gr. Produkt
Uigurischer Lagman zu Hause
Inhalt

Vergleichen wir die Zubereitung des uigurischen Lagman mit der klassischen, dann kann der Vorgang als einfacher bezeichnet werden. Das einzige, was Zeit in Anspruch nimmt, ist die Herstellung von hausgemachten Nudeln. Sie ist es, die diese Art von Lagman so besonders macht. Sie müssen hart daran arbeiten, den Teig zu kneten und warten, bis er "reift" - sonst können Sie die Nudeln nicht in lange dünne Fäden ziehen. Dieser Lagman wird besonders von Liebhabern heißer, herzhafter Mehrkomponentengerichte mit Fleisch geschätzt.

Zutaten

Kochvorgang

Schritt 1 von 19
Bereiten Sie zuerst das Fleisch vor: Sie können sowohl Lamm als auch Rindfleisch verwenden. Wir waschen es, trocknen es und schneiden es quer über die Fasern in kleine längliche Stücke.
Schritt 2 von 19
Die Zwiebeln schälen, abspülen und mit einem Messer in dünne Halbringe schneiden.
Schritt 3 von 19
Wir waschen die grünen Bohnen, trocknen sie und schneiden sie in kurze Längen.
Schritt 4 von 19
Kohl dünn hacken. Übrigens ist es zulässig, sowohl "Peking" - als auch weißköpfige Sorten zu verwenden. Im Fall von Weißkohl falten wir ihn nach dem Zerkleinern mit den Händen, um die Fasern zu erweichen.
Schritt 5 von 19
Wir waschen die jungen Knoblauchpfeile, trocknen und fein hacken. Wenn die Pfeile nicht vorhanden sind, können Sie stattdessen drei oder vier Knoblauchzehen verwenden - einfach fein hacken.
Schritt 6 von 19
Karotten schälen, waschen und in dünne lange Streifen schneiden.
Schritt 7 von 19
Wir waschen die Paprika, befreien sie von Kernen und schneiden den Stiel heraus. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
Schritt 8 von 19
Wir waschen die Tomaten, entfernen die Spur vom Stiel und schneiden sie in kleine Würfel.
Schritt 9 von 19
In einem voluminösen dickwandigen Topf oder Wok das Pflanzenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin tauchen. Die Temperatur der Platte während des Bratens ist hoch, vergessen Sie also nicht, den Vorgang genau zu überwachen und gelegentlich umzurühren. Die Zwiebel anbraten, bis sie leicht goldbraun ist.
Schritt 10 von 19
Wir schicken das gehackte Fleisch zur Zwiebel, mischen und braten, bis es hellgoldbraun ist.
Schritt 11 von 19
Das Fleisch mit Zwiebeln würzen: Basilikum, Koriander, Kreuzkümmel und gehackte Sternanissterne. Sojasauce und Tomatenmark hinzufügen. Dann die Karottenstreifen, Tomatenwürfel hineinlegen und mischen. Unter Rühren zwei Minuten kochen.
Schritt 12 von 19
Paprika hinzufügen, mischen, weitere zwei Minuten kochen.
Schritt 13 von 19
Geben Sie nun gehackten Kohl, grüne Bohnenstücke und Knoblauchpfeile in einen Topf. Rühren und weitere zwei Minuten braten. Nun eineinhalb Liter heißes Wasser einfüllen, mischen, salzen und mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Suppe zum Kochen bringen und fünf Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und ziehen lassen.
Schritt 14 von 19
Um die Nudeln in einer Schüssel zuzubereiten, Eier und Salz schütteln, Wasser hinzufügen und umrühren. Mehl einfüllen und den Teig zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen kneten. Die Masse kneten, bis sie das gesamte Mehl aufnimmt und nicht mehr klebt. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen. Den fertigen Teig mit einem Tuch oder einer Folie abdecken und anderthalb Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Schritt 15 von 19
Den Teig zu einer dicken Schicht ausrollen und in dünne Streifen schneiden. Schmieren Sie die Hände und die Oberfläche des geschnittenen Teigs mit Pflanzenöl und trennen Sie jeden Streifen.
Schritt 16 von 19
Wir rollen die Streifen auf dem Tisch zu langen dünnen Bündeln. Der Einfachheit halber rollen wir die Bündel in spiralförmige "Schnecken" -Kreise. Fügen Sie nach Bedarf Pflanzenöl hinzu, damit der Teig nicht zusammenklebt und es bequem ist, damit zu arbeiten.
Schritt 17 von 19
In einem separaten Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Tauchen Sie die Nudeln in kochendes Wasser. Wir kochen es, bis es an der Oberfläche schwimmt - es dauert nur ein paar Minuten.
Schritt 18 von 19
Unmittelbar nach dem Kochen die Nudeln in ein Sieb geben, die Brühe abtropfen lassen. Gießen Sie etwas Pflanzenöl über die Nudeln und rühren Sie um, damit sie nicht verklumpen.
Schritt 19 von 19
Zuerst die gekochten Nudeln in portionierte Schüsseln geben und dann mit der gekochten Suppe füllen - fertig ist der Lagman. Die Oberfläche der Form großzügig mit gehacktem Dill bestreuen. Heiß servieren.

Guten Appetit!

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