Usbekischer Pilaw mit Kichererbsen
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Die Küche
Ost
Kaloriengehalt
125,1 kcal
Portionen
4 Port.
Kochzeit
60 Minuten
Proteine *
4,5 gr.
Fette *
6,4 gr.
Kohlenhydrate*
22,9 gr.
Wir bieten an, köstlichen herzhaften usbekischen Pilaw mit Kichererbsen zu kochen. Für die Zubereitung wurde brauner Reis verwendet - dadurch erwies sich das Gericht als noch krümeliger und bröckeliger als bei weißem Reis. Und um die Kochzeit von Reis zu verkürzen, sollte er vor dem Kochen mehrere Stunden in Wasser eingeweicht werden. Gleiches gilt für Kichererbsen – Kichererbsen sind sehr dicht und kochen langsam. Deshalb weichen wir es auch ein, am besten über Nacht.
Zutaten
Kochvorgang
Kichererbsen unter fließendem Wasser gründlich abspülen, in eine tiefe Schüssel geben und mit kaltem Wasser auffüllen. Die Erbsen sollten sechs bis acht Stunden eingeweicht werden. Sein dichtes Fruchtfleisch wird weich - Kichererbsen kochen im Pilaw viel schneller. Reis, ähnlich wie Kichererbsen, waschen, bis klares Wasser entsteht. Wenn Sie unpolierten braunen Reis verwenden, muss er vor dem Kochen von Pilaw einige Stunden eingeweicht werden. Wenn der Reis weiß und poliert ist, bis nur das Abspülen ausreicht, ist das Einweichen nicht erforderlich.
Gießen Sie Kreuzkümmel zum Gemüse, reiben Sie es gründlich in unseren Händen oder hacken Sie es in einem Mörser. Berberitze und Koriander hinzufügen. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Gießen Sie zwei Gläser heißes Wasser hinein. Wir legen die gewaschenen und eingeweichten Kichererbsen ab. Für die Schärfe eine gewaschene Paprikaschote in einen Kessel geben. Alles miteinander vermischen und zum Kochen bringen.
Der Reis sollte etwa eineinhalb bis zwei Zentimeter mit Flüssigkeit bedeckt sein. Daher schätzen wir, wie viel das Müsli in die Brühe aus dem Zirvak eingetaucht ist, und fügen die erforderliche Menge heißes Wasser hinzu. Fügen Sie in dieser Phase bei Bedarf Salz hinzu. Der Reis nimmt etwas Salz aus der Brühe, daher sollte die Flüssigkeit ziemlich salzig sein.
Drei Knoblauchzehen zwischen den Handflächen, um die obere Schale zu entfernen, dann waschen und den unteren Teil etwas abschneiden. Die Zähne sollten zusammenkleben. Wir geben den vorbereiteten Knoblauch in Reis und drücken ihn. Pilaw bei geöffnetem Deckel bei starker Hitze kochen, bis die Flüssigkeit von der Oberfläche verdampft ist.Danach den Kessel mit einem Deckel verschließen und den Pilaw weitere fünfzehn bis zwanzig Minuten bei minimaler Hitze zubereiten. Wir probieren den Reis am Ende des Garvorgangs und stellen fest, dass er fertig ist.
Guten Appetit!