Aprikosenkonfitüre mit Samen

Um die Marmelade zuzubereiten, bereiten wir zunächst die Früchte vor: Wir waschen die Aprikosen gründlich und lassen sie etwas trocknen. Wir schneiden jede Aprikose mit einem Messer in zwei Hälften und entfernen die Kerne. Wenn Sie vorhaben, die Kerne selbst aus den Samen zu extrahieren, geben wir die Samen in einen separaten Behälter. Die so zubereiteten Aprikosenhälften geben wir in eine Schüssel oder einen großen Topf und bedecken sie mit Zucker, mischen. Wir lassen es fünf bis sechs Stunden stehen (es ist praktisch, es über Nacht stehen zu lassen), damit die Früchte den Saft abgeben. Dann die Früchte mit Zucker auf den Herd stellen und langsam zum Kochen bringen. Wenn die Marmelade kocht, den Herd ausschalten und abkühlen lassen. Wir weichen die Aprikosen weitere 12 Stunden im Sirup ein, damit die Früchte noch mehr Saft abgeben und die Aprikosenstücke vollständig mit dem Sirup gesättigt sind.

Wie bereits erwähnt, können Sie im Laden fertige Aprikosenkerne kaufen. Zur Selbstextraktion der Kerne waschen und trocknen wir die zuvor geretteten Knochen. Legen Sie die Knochen auf ein Schneidebrett aus Holz, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und schlagen Sie mit einem Hammer auf die Knochen. Das Handtuch verhindert, dass die gebrochenen Knochen zerstreut werden. Wir entfernen das Handtuch, wählen die Nukleolen aus, verwerfen die Fragmente. Wir wiederholen dies mit allen Knochen, bis das Gewicht der gesammelten Nukleolen 200 Gramm erreicht.

Nach einer 12-stündigen Infusion der Marmelade die Nukleoli hineingießen und mischen. Wir stellen den Behälter mit Marmelade auf den Herd.

Bei niedriger Temperatur die Marmelade zum Kochen bringen und fünf Minuten kochen lassen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Marmelade erneut 12 Stunden lang aufgießen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Marmelade erneut auf dem Herd zum Kochen bringen. Nach dem Kochen zehn Minuten kochen. Der austretende Schaum sollte mit einem Schaumlöffel oder Löffel entfernt werden.

Gießen Sie die fertige heiße Marmelade in trockene sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese fest mit sterilisierten Deckeln. Lassen Sie die Marmeladengläser vollständig abkühlen. An einem kühlen, dunklen Ort lagern.