Erdbeerwiesenmarmelade

Vor dem Waschen sortieren wir die Beeren aus: Wir entfernen zufällige Rückstände, Blätter und Stängel. Wenn fehlerhafte Kopien gefunden werden, sollten sie verworfen werden. Trennen Sie die Kelchblätter von den Beeren.

Die geschälten Wiesenerdbeeren in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. Gründlich abspülen, da die unebene Oberfläche der Beeren den Staub gut zurückhält. Lassen Sie die gewaschenen Erdbeeren etwas trocknen.

Gießen Sie Kristallzucker in den Behälter, in dem wir die Marmelade kochen, und füllen Sie ihn mit der angegebenen Menge Wasser. Wir stellen den Behälter auf den Herd. Unter ständigem Rühren den Sirup zum Kochen bringen. Die Zuckerkristalle sollten sich vollständig auflösen und der Sirup selbst sollte eindicken. Dies dauert ungefähr fünfzehn bis zwanzig Minuten. Wenn der Sirup einen dicken Strahl vom Löffel herunterfließt, ist er fertig.

Gießen Sie die vorbereiteten Wiesenerdbeeren in den resultierenden Sirup, mischen Sie und bringen Sie die Masse zum Kochen. Nach dem Kochen Zitronensäure hinzufügen und die Marmelade fünf Minuten kochen. Den Behälter vom Herd nehmen und die Marmelade vollständig abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen die Beeren erneut aufkochen und fünf Minuten kochen lassen. Wir wiederholen diese Sequenz noch einmal. Nach den letzten fünf Minuten Kochen gießen wir sofort heiße Marmelade in vorsterilisierte trockene Gläser, verschließen sie mit trockenen sterilen Deckeln. Lassen Sie die Marmeladengläser abkühlen und stellen Sie sie zur Aufbewahrung an einen kühlen dunklen Ort.