Marmelade aus Wassermelonenrinde
0
471
Die Küche
Welt
Kaloriengehalt
275,6 kcal
Portionen
2,5l.
Kochzeit
3 Tage
Proteine *
0,8gr.
Fette *
0,1 g
Kohlenhydrate*
68,8 g
Eine sehr ungewöhnliche Marmelade, die sich stark vom üblichen Geschmack von Wassermelone unterscheidet. Es erinnert vage an Apfelmarmelade und passt daher gut zu würzigen Gewürzen wie Zimt.
Zutaten
Kochvorgang
Gießen Sie 1-1,5 Liter warmes Wasser in eine Schüssel und lösen Sie Soda darin auf. Tauchen Sie die Wassermelonenschalen in die resultierende Lösung und lassen Sie sie 2 Stunden lang stehen. Durch dieses Verfahren werden die Krusten während des Kochens so transparent wie möglich und ähneln Bernstein. Nach ein paar Stunden die Natronlösung abgießen und die Krusten in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen.
In der Zwischenzeit machen Sie den Zuckersirup. In einem Topf 500 ml Wasser und Zucker mischen, die Mischung bei mittlerer Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Rühre den Sirup ständig um, damit der Zucker nicht anbrennt. Nach dem Kochen Hitze leicht reduzieren und Zitronensaft hinzufügen. Glatt rühren und 5-8 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und die Wassermelonenschale in den Sirup tauchen. Stellen Sie den Topf über Nacht oder 12 Stunden an einen kühlen Ort.
Guten Appetit!