Rosenblütenmarmelade mit Zitrone

Trennen Sie die Blütenblätter der Teerose von den Knospen und sortieren Sie sie aus, damit nur Blütenblätter von guter Qualität in die Marmelade gelangen. Wenn die Rosen nicht hausgemacht sind, müssen sie vorsichtig mit etwas kaltem Wasser gewaschen und dann aus dem Wasser genommen werden, ohne die Blütenblätter zu beschädigen. Danach ist es am besten, die Blütenblätter auf einem Baumwolltuch zu trocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Trockene Blütenblätter in eine Schüssel geben und mit 500 Gramm Zucker bedecken.

Dann reiben wir die Blütenblätter mit unseren Händen, damit sich die Feuchtigkeit von ihnen abhebt, und fügen dann den Saft einer Zitrone hinzu.

Wir lassen die geriebene Masse 3-4 Stunden bei Raumtemperatur stehen, damit die Blütenblätter den Saft abgeben und der Zucker etwas schmilzt. Während dieser Zeit bereiten wir den Sirup zu: Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Zucker hinzu und stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Masse zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und den Sirup vom Herd nehmen. Gießen Sie die Blütenblätter mit dem resultierenden Sirup, mischen Sie ihn gut und stellen Sie den Behälter mit Marmelade auf mittlere Hitze. Die Masse zum Kochen bringen, mit einem Holzlöffel mischen und vom Herd nehmen. Lassen Sie die Marmelade bei Raumtemperatur, bis sie vollständig abgekühlt ist. Dann wieder aufkochen. Diesen Vorgang führen wir 4-5 Mal durch, bis die unnötige Flüssigkeit aus der Marmelade verdunstet ist und die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Die fertige heiße Marmelade legen wir auf vorsterilisierte Gläser aus und verschließen sie fest mit gekochten Deckeln. Die Marmeladengläser auf den Kopf stellen und bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Wir entfernen die vollständig abgekühlte Marmelade an einem kühlen dunklen Ort zur Lagerung.