Marmelade aus jungen grünen Tannenzapfen
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Die Küche
Russisch
Kaloriengehalt
265,9 kcal
Portionen
0,5l.
Kochzeit
150 Minuten
Proteine *
GR.
Fette *
0,3 g
Kohlenhydrate*
66,3 g
Das Sammeln von Zapfen für Marmelade sollte im Frühjahr, Anfang bis Mitte Mai, erfolgen. Dann befinden sich die Konen in dem empfindlichen Zustand, der für Werkstücke geeignet ist. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass die Kiefern an einem umweltfreundlichen Ort wachsen, abseits von Straßen und Industriegebieten. Die Größe der gesammelten Zapfen sollte nicht mehr als 2-3 Zentimeter betragen - dann wird die fertige Marmelade zart und die gekochten Zapfen sind ziemlich weich.
Zutaten
Kochvorgang
Gießen Sie die für die Marmelade gesammelten Zapfen in eine breite Schüssel und reinigen Sie sie von "Beinen", versehentlich gefangenen Nadeln und anderen Rückständen. Es sollte sofort beachtet werden, dass alle Gerichte, mit denen die Zapfen in Kontakt kommen, ziemlich schwer zu waschen sind - alles wegen des Kiefernharzes. Daher lohnt es sich zunächst, darüber nachzudenken, welchen Behälter es nicht schade ist, für die Verarbeitung und das Kochen von Kegeln zu verwenden.
Den Sirup zusammen mit den Zapfen zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Temperatur des Herdes auf ein Minimum und kochen Sie die Marmelade bei niedriger Intensität zwei Stunden lang. Entfernen Sie den Schaum, der sich beim Kochen bildet. Vergessen Sie nicht, die Marmelade regelmäßig gründlich umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Guten Appetit!