Gelbe Pflaumenmarmelade mit Zitrone

Für die Zubereitung der Marmelade haben wir reife, dichte Pflaumen ausgewählt. Wir waschen sie unter fließendem kaltem Wasser, legen sie auf ein Küchentuch und lassen sie ein wenig trocknen. Das Rezept gibt die Anzahl der bereits gereinigten Abflüsse an. Pflaumen mit einem scharfen Messer längs halbieren, Kerne entfernen und schälen. Wir verteilen die vorbereiteten Hälften der Pflaumen in einem Topf mit dickem Boden.

Pflaumen mit Zucker auffüllen, gut mischen und 10-12 Stunden ziehen lassen, damit die Pflaumen den Saft austreten und sich der Zucker auflöst. Daher ist es am bequemsten, abends mit dem Kochen zu beginnen, damit die Pflaumen nachts aufgegossen werden und morgens mit dem Kochen begonnen werden kann.

Stellen Sie die Pfanne mit den Pflaumen nach einer Weile auf schwache Hitze, fügen Sie Zimt hinzu, mischen Sie den Inhalt und bringen Sie ihn zum Kochen. Vergessen Sie nicht, die Marmelade regelmäßig umzurühren. Nachdem die Marmelade gekocht ist, die Pfanne vom Herd nehmen, den Schaum aus der Marmelade entfernen und 2-3 Stunden abkühlen lassen. Dann wieder anzünden und zum Kochen bringen. Diese Prozedur führen wir 3 mal durch. Da wir die Marmelade ohne längere Wärmebehandlung zum Kochen bringen, behalten Pflaumen ihre nützlichen Eigenschaften und der Geschmack der Marmelade bleibt natürlich und nicht eingekocht.

Wir bringen die Marmelade ein letztes Mal zum Kochen, spülen und schneiden die Zitrone in dünne Scheiben, geben sie in die Pfanne, rühren um, bringen die Marmelade zum Kochen und nehmen sie vom Herd.

Wir waschen die Marmeladengläser mit Backpulver, spülen sie gründlich mit sauberem fließendem Wasser aus und sterilisieren 5-7 Minuten über Dampf. Dann die Gläser etwas abkühlen lassen und heiße Marmelade hineingeben.

Wir verschließen die Gläser mit gekochten Deckeln und drehen sie auf den Kopf. Mit einem Frotteetuch umwickeln und bei Zimmertemperatur vollständig auskühlen lassen. Dann verstauen wir sie an einem dunklen, kühlen Ort.