Unreife Stachelbeermarmelade

Sammeln Sie Stachelbeeren ein wenig unreif. Wir spülen gründlich unter fließendem Wasser ab, reinigen von eventuellen Verunreinigungen, defekten Früchten und Zweigen. Wir entfernen die "Schwänze".

Die vorbereiteten Beeren in einen kleinen Behälter geben und mit kaltem Wasser auffüllen, sodass die Beeren kaum bedeckt sind. Wir stellen eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Während die Stachelbeeren abkühlen, den Sirup kochen. Dazu die Hälfte der angegebenen Zuckernorm mit Wasser (100 ml) mischen und einige Minuten kochen lassen.

Gießen Sie den resultierenden Sirup in einen Behälter mit gekühlten Stachelbeeren und fügen Sie die gewaschenen Kirschblätter hinzu. Der Einfachheit halber können Sie einen jungen Kirschzweig hinzufügen - es ist viel einfacher, alle Blätter zu entfernen.

Den Stachelbeersirup auf den Herd stellen und aufkochen. Auf niedriger Stufe etwa 7-10 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und die Marmelade 10 Stunden ziehen lassen. Nach dem Aufguss Stachelbeer- und Kirschblätter entfernen, die zweite Hälfte des Zuckers in den restlichen Sirup gießen und unter gelegentlichem Rühren zehn Minuten kochen lassen. Die Beeren in den Sirup geben, umrühren und den Herd ausschalten. Lassen Sie die Marmelade erneut 3-5 Stunden ziehen. Danach die Marmelade zurück auf den Herd stellen und 15 Minuten langsam kochen lassen. Entfernen Sie den entstandenen Schaum, um die Transparenz zu erhalten. Diese Technologie des Intervallkochens ermöglicht es Ihnen, transparente Marmelade mit intakten Beeren zu erhalten und die grüne Farbe so weit wie möglich zu bewahren.

Die vorbereitete heiße Marmelade in sterilisierte, trockene Gläser füllen und aufrollen. Lassen Sie die Konservierung vollständig abkühlen und lagern Sie sie an einem Aufbewahrungsort.