Marmelade auf Stachelbeerbasis erweist sich als schön, lecker und gesund. Trotz der hellen Säure zeichnet sich die Vorbereitung für die Winterperiode durch Süße und ein besonderes Aroma aus. Bei der Konservierung des Produkts zu Hause werden verschiedene Rezepte verwendet. Es gibt nicht nur eine klassische Möglichkeit, einen Leckerbissen zuzubereiten, sondern auch mit Zusätzen in Form von Orange, Minze, Zimt, Zitrone, Nüssen, Kirschblättern und sogar Gurken.
Wie bereitet man sich auf den Konservenprozess vor?
Stachelbeeren gibt es in verschiedenen Farbtönen, von hellgrün bis rot. Für die Marmelade werden ganze Früchte verwendet. Sie können eine Beere jeder Farbe wählen, für ein so süßes Dessert werden jedoch elastische Früchte benötigt, die während des Kochvorgangs nicht zu stark kochen. Daher ist es richtig, unreife, größere Beeren zu wählen. Sie haben normalerweise eine grüne Farbe.
Vorsortieren, die defekten Früchte entfernen, waschen und 1 Stunde in kaltem Wasser stehen lassen. Die Schwänze werden mit einer Küchenschere von beiden Seiten schnell von den Beeren abgeschnitten. Stachelbeersamen werden nach verschiedenen Rezepturen durch kleine Schnitte oder Abschälen geerntet. Einige Köche ziehen es vor, die Beeren intakt zu lassen, um das Endprodukt vorzeigbar zu machen.
Empfehlung. Für Marmelade muss jede Frucht durchstochen werden, damit sie den süßen Sirup vollständig aufnimmt.
Wählen Sie zum Kochen Email- oder Metallutensilien in geeigneter Größe. Es kann ein Topf oder eine normale Schüssel sein. In einem solchen Behälter können Stachelbeeren lange kochen und bei kleiner Flamme nicht am Boden kleben. Die Masse wird jedoch periodisch gerührt. Einige Hausfrauen verwenden beim Kochen eines solchen Medikaments einen Feuerteiler.
Süßes Dessert wird in kleine Gläser gegossen. Sie werden im Voraus zubereitet - gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen. Verwenden Sie zum Einmachen Eisendeckel mit oder ohne Gewinde. Vor dem Kochvorgang müssen die Deckel 10 Minuten in kochendem Wasser bei schwacher Hitze sterilisiert werden. Gläser und Deckel werden mit einem Handtuch abgewischt und beiseite gestellt.
Die Feinheiten der Herstellung von Stachelbeermarmelade
Süße Desserts werden aus Stachelbeeren für den Winter mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und natürlichen Zusätzen hergestellt. In allen Fällen erweist sich das Endprodukt als sehr lecker und gesund. Traditionell nehmen sie die gleiche Menge Beeren und Kristallzucker zum Einmachen. Bei einigen Rezepten wird der Anteil an Süßigkeiten erhöht. Dies liegt am sauren Geschmack der Früchte.
Kirsch- und Minzblätter werden verwendet, um dem Dessert mehr Geschmack zu verleihen und die grüne Farbe zu bewahren. Sie können den Farbton einer Delikatesse ändern und ihren Geschmack mit Hilfe von Produkten wie Zitrone oder Orange betonen. Mit Nüssen gefüllte Marmeladebeeren sehen wunderschön und ungewöhnlich aus.
Smaragdmarmelade des Zaren
Eines der beliebtesten Rezepte für die Zubereitung von Stachelbeer-Delikatessen ist Royal oder Royal Marmelade. Ein Sirup wird vorläufig auf der Basis von Wasser hergestellt, das mit dem Aroma von Kirschblättern und Minze getränkt ist. In diesem Fall wird ein Viertel des Zuckers verwendet. Das fertige Produkt hat einen schönen hellgrünen Farbton.
Empfehlung. Die Beeren werden nicht sofort in heißen Sirup getaucht. Sie warten, bis es abgekühlt ist, und fügen erst dann Stachelbeeren hinzu, wonach die Masse 5 Stunden lang aufgegossen wird.
Um ein reichhaltiges und mäßig dickes Dessert zu erhalten, werden die Beeren 4 Mal im Abstand von 5-6 Stunden gekocht. Fügen Sie jedes Mal gleiche Portionen des restlichen Kristallzuckers hinzu. In allen Zyklen beträgt die Garzeit 5 Minuten. Zum Schluss wird Vanillezucker hinzugefügt und das Dessert heiß in die Gläser gefüllt, verschlossen.
Bernsteinfarbener Leckerbissen
Stachelbeermarmelade mit Orangen- und Zitronenzusatz erweist sich als nicht weniger lecker und aromatisch. Das Dessert nimmt einen zarten Bernsteinton an, der mit Zitrusaromen gesättigt ist. Vorher werden Orange und Zitrone in kleine Scheiben geteilt, die Kerne werden entfernt. Der Kochvorgang erfolgt in 3 Stufen. Zu den verarbeiteten Stachelbeeren werden zubereitete Zitrusfrüchte, Zucker und Wasser hinzugefügt und bei schwacher Hitze erhitzt. Masse zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen. Nach mehreren Stunden wird der Vorgang wiederholt. In der letzten Stufe wird das Dessert 10 Minuten gekocht und heiß in Behälter gegossen.
Empfehlung. Die wohltuenden Eigenschaften von Beeren bleiben beim kurzen Kochen besser erhalten.
Stachelbeermarmelade mit Nüssen
Dieses Rezept braucht nicht viel Zeit, um Marmelade zu machen. Zunächst wird ein Sirup auf Basis von Wasser und Zucker hergestellt. Sie können alle Nüsse verwenden, je nach Ihren eigenen Vorlieben. Stachelbeeren werden vorläufig durch einen Fleischwolf oder Mixer gegeben. Gehackte Nüsse werden zuerst in heißen Sirup gegeben und die Masse wird weiter gekocht. Nach 5 Minuten werden die geriebenen Beeren hinzugefügt. Das Dessert wird 15-20 Minuten gekocht und heiß in Behälter mit Deckeln verteilt.