Eine der nützlichen und leckeren Vorbereitungen für den Winter ist Kirschmarmelade. Es wird mit und ohne Samen zubereitet. Um einen hellen, ungewöhnlichen Geschmack zu erhalten, wird Minze hinzugefügt, Kirschbaumblätter werden für ein besseres Aroma verwendet. Neben dem klassischen Rezept gibt es mehrere Möglichkeiten für die schnelle Zubereitung eines süßen Desserts. Nach Belieben Haselnüsse, Limettensaft, Zitronenschale, Kakaopulver, Zimt, Pektin oder Gelatine zu den Kirschen geben. In jedem Fall ist es notwendig, Beeren und andere Zutaten richtig auszuwählen und sich strikt an die Technologie der Zubereitung eines süßen Produkts für Tee zu halten.
Kirschen und Gläser zubereiten
Für Marmelade werden reife, saftige Früchte benötigt. Sie müssen vorher aussortiert werden. Verwelkte, verdorbene Beeren, Stiele mit Blättern werden entfernt. Sauber gewaschene Kirschen werden in einen Topf oder eine große Schüssel gegeben und mit kochendem Wasser übergossen. Ein solches Verfahren ist notwendig, damit die Beeren den Sirup in Zukunft besser aufnehmen. Hausfrauen lassen die gewaschenen und geschälten Früchte auch 1-2 Stunden in Salzwasser. So kommen die Würmer aus den Beeren.
Normalerweise erfordert die Zubereitung eines Kirschgenusses die gleiche Menge an Beeren und Zucker nach Gewicht. Die Früchte sind meist sauer, daher empfiehlt es sich, den Kristallzuckeranteil leicht zu erhöhen. Ein solches Verhältnis von Produkten gewährleistet eine lange Haltbarkeit und hilft auch, die Süße des Endprodukts zu spüren, sein Aroma zu spüren.
Rat. Wenn zum Nachtisch entkernte Kirschen verwendet werden, benötigen Sie mehr Kristallzucker als für entkernte Marmelade. Dies liegt daran, dass die Knochen einen Teil der Süße in sich aufnehmen.
Die Marmelade wird in kleinen Gläsern zubereitet. Vorbehälter und geeignete Eisendeckel werden sterilisiert. Dazu wird ein sauberes Glas von allen Seiten mit kochendem Wasser übergossen und auf einem Tablett auf den Kopf gestellt. Die Deckel werden 10 Minuten in heißem Wasser gekocht. Zum Kochen von Kirschen wird ein großer Behälter ausgewählt - ein Topf oder ein Becken. Darin kochen die Früchte lange und bleiben bei regelmäßigem Rühren des Desserts nicht am Boden haften.
Die Feinheiten eines klassischen Rezepts
Diese Methode ist zeitaufwendig. Deshalb werden abends Kirschen gekocht. Früchte und Kristallzucker in einer Emailleschale über Nacht ruhen lassen. Am Morgen beginnt der Kochvorgang, da die Kirschen zu diesem Zeitpunkt genug Saft abgegeben haben. Das Dessert wird bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren gekocht. Zählen Sie nach dem Kochen 5 Minuten herunter und nehmen Sie die Schüssel mit dem Inhalt zur Seite. Nach 3-4 Stunden wird der Vorgang wiederholt.
Es kann insgesamt 3-6 Staus geben. Die Anzahl der Zyklen hängt von den Vorlieben der Gastgeberin und der Haushaltsmitglieder ab. Je mehr das Dessert gekocht wird, desto dicker wird es. Die Marmelade wird heiß in vorbereitete Gläser gegossen, mit Deckeln abgedeckt und einen Tag lang warm gelassen.
Rat. Um dem Dessert im letzten Kochzyklus ein helles, ungewöhnliches Aroma zu verleihen, fügen Sie Zitronenschale hinzu, Sie können Zimt, Kardamom oder Orange hinzufügen. Das letzte Mal wird ein süßes Dessert 15 Minuten gekocht. Kirschmarmelade erhält durch die Zugabe von Kakao einen reichen und schokoladigen Geschmack. Für ein Pfund Beeren reichen 2 Esslöffel Pulver. Es wird in der letzten Kochphase 10-15 Minuten in den Behälter gegossen, bevor das Dessert vom Herd genommen wird.
Die Nuancen von Instant-Kirschmarmelade
Gemäß der vorgeschlagenen Version der Winterernte wird der Sirup zuerst gekocht. Füllen Sie ein Emailbecken oder eine Pfanne mit fließendem Wasser, fügen Sie Zucker hinzu, mischen Sie gut und stellen Sie einen Gasbrenner auf. Kirschen werden vorsichtig in kochenden Sirup getaucht und 15-20 Minuten gekocht. Dann wird die heiße Leckerei in Gläser gegossen, in eine Decke gewickelt und 24 Stunden stehen gelassen.
Rat. Während des Garvorgangs entsteht Schaum. Es muss mit einem Schaumlöffel entfernt werden, da der Schaum bei längerer Lagerung einer solchen Marmelade zu einer Gärung führen und das Endprodukt beschädigen kann.
Nicht weniger schnell ist die Möglichkeit, Kirschen im eigenen Saft zu machen. Eine solche Delikatesse erweist sich als mäßig süß, aber nützlicher, da Früchte größtenteils ihre Vitamine behalten. Zunächst werden die Kirschen entkernt, die Früchte in ein sterilisiertes Glas gegeben, mit Zucker bedeckt und mit einem Deckel abgedeckt. Der Behälter mit dem Inhalt wird in eine Schüssel mit warmem Wasser gestellt. Es wird zum Kochen gebracht. So werden die Marmeladengläser 15 Minuten sterilisiert und anschließend aufgerollt.
Mit der Zugabe von Minze können Sie schnell Marmelade zubereiten. Kirschen werden in eine vorbereitete Pfanne gegeben, mit Zucker bedeckt und die ganze Masse eine halbe Stunde stehen gelassen. Danach wird der Behälter mit Beeren zu einem langsamen Feuer geschickt und zum Kochen gebracht. Dann Minze hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Der Topf wird vom Herd genommen und 3-4 Stunden beiseite gestellt. Dann fangen sie innerhalb von 15-20 Minuten wieder an, das Dessert zu kochen, gießen es in heißem Zustand in Gläser und rollen sie auf.