Kirschknödel mit Milchteig

Milch in eine tiefe Schüssel gießen. Fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie gut um. Brechen Sie die Hühnereier. Trennen Sie das Eigelb vom Weiß. Das Eigelb in die Milch geben und salzen. Rühren Sie sie mit einer Gabel um. Sie können die Proteine ​​​​für eine andere Mahlzeit aufbewahren.

Wählen Sie für Knödel feines Weizenmehl. Trockener und harter Teig kann nicht hergestellt werden. Mehl muss vorher durch ein Sieb gesiebt werden. Tun Sie dies mehrmals. So wird er mit Sauerstoff angereichert und der Teig wird dadurch sehr fluffig. Mehl nach und nach in kleinen Portionen zur Milch geben. Rühren Sie den Teig nach jeder Zugabe mit einem normalen Löffel oder Schneebesen um. Der Teig sollte elastisch sein. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und lassen Sie den Teig 25-30 Minuten ruhen.

Beginnen wir mit der Zubereitung der Füllung. Dafür verwenden wir frische Kirschen. Am besten nehmen Sie Beeren dunkler Sorten. Achten Sie darauf, es vor dem Kochen auszuspülen. Wir müssen die Samen vorsichtig aus den Beeren herausholen. Dazu können Sie eine Stecknadel verwenden oder die Kirsche einfach halbieren. Übertragen Sie die Beeren auf einen Teller. Fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie gut um. Die Zuckermenge kann variieren, je nachdem, wie sauer die Beere ist. Als letzte Zutat Grieß hinzufügen. Es wird den Saft aufnehmen, den die Kirschen freisetzen. Dadurch kleben die Knödel nicht.

Den Teig auf ein Holzbrett legen, das vorher mit Mehl bestäubt werden sollte. Kneten Sie es für ein paar Minuten. Den Teig ausrollen. Es sollte einem dünnen Kuchen ähneln. Sie sollten kleine Kreise daraus machen. Verwenden Sie dazu eine spezielle Form oder ein Glas mit scharfen Kanten. Legen Sie die Kreise auf die Tafel. Bedecke sie mit Frischhaltefolie, damit sie nicht austrocknen.

Beginnen Sie, die Kirschfüllung in der Mitte jedes Kreises zu verteilen. Achten Sie darauf, dass kein Saft oder Zucker an die Teigränder gelangt. Verbinden Sie die Ränder der Knödel. Drücken Sie sie gut mit den Fingern. Wenn Sie möchten, können Sie eine Art Zeichnung darauf anfertigen. Zum Beispiel ein Zopf.

Füllen Sie einen Topf mit kaltem Wasser. Für diese Produktmenge benötigen Sie 3 Liter Wasser. Übertragen Sie den Topf auf den Herd. Wenn das Wasser kocht, etwas Salz dazugeben und umrühren. Die Knödel ins Wasser legen. Rühren Sie sie ständig mit einem Schaumlöffel um. Wenn Sie "zusätzliche" Knödel haben, legen Sie sie in einen Beutel und legen Sie sie in den Gefrierschrank. So können Sie sie beim nächsten Mal kochen. Warten Sie, bis das Wasser wieder kocht. Hitze reduzieren und die Knödel 3 Minuten köcheln lassen. Übertragen Sie sie dann in ein Sieb. So wird überschüssige Feuchtigkeit von ihnen abfließen.Ein fast durchsichtiger Teig ist ein Zeichen dafür, dass die Knödel fertig sind. Sie können sogar ihre Füllungen sehen.

Die Knödel portionsweise in Schüsseln verteilen. Sie können sowohl kalt als auch heiß serviert werden. Sie können das Gericht mit frischen Beeren dekorieren, Sauerrahm, Marmelade oder zerlassene Butter auf die Knödel geben. Dieses Gericht wird eine großartige Ergänzung zu Ihrem Abendessen sein. Probieren Sie dieses Rezept schnell aus.