Sonnengetrocknete Tomaten im elektrischen Trockner für den Winter

Für die Zubereitung von sonnengetrockneten Tomaten müssen fleischige Sorten mit einer kleinen Menge Samen ausgewählt werden. Wir waschen die Tomaten unter fließendem warmen Wasser und legen sie auf ein Küchentuch, damit sie ein wenig austrocknen.

Tomaten halbieren, Stiele entfernen und auf die Teller legen, in Scheiben schneiden. Die Tomatenhälften salzen und 30-40 Minuten ruhen lassen.

Nachdem die Tomaten ausgepresst sind, drehe sie mit einem Zuschnitt um und lege sie auf ein Papiertuch. Es nimmt überschüssigen Saft auf und die Tomaten werden etwas trockener. Lassen Sie die Tomaten 1,5-2 Stunden.

Nach einer Weile legen wir die Tomatenhälften in die Schalen des Trockners, damit zwischen ihnen Platz für die Luftzirkulation bleibt. Wir stellen die Paletten auf den Sockel, stellen die Temperatur auf 70 Grad ein, schließen den Trockner mit einem Deckel und drücken die Taste „Start“. Vergessen Sie nicht, die oberen und unteren Ebenen alle 2-3 Stunden zu wechseln, da der Trocknungsprozess auf den unteren Ebenen schneller ist.

Nach 12 Stunden Dauertrocknung sind unsere Tomaten komplett fertig. Wenn Sie auf das Fruchtfleisch drücken, wird keine Feuchtigkeit abgegeben und die Tomaten brechen nicht.

Beginnen wir mit der Zubereitung des Dressings: Gießen Sie Öl in einen Topf und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze, aber kochen Sie es nicht! Rosmarin, Thymian und gemahlenen Pfeffer in das erhitzte Öl geben. Alle Zutaten gut vermischen und den Topf vom Herd nehmen. Lassen Sie das Öl auf Raumtemperatur abkühlen.

Wir waschen die Gläser für sonnengetrocknete Tomaten mit Backpulver, spülen sie mit sauberem fließendem Wasser aus und sterilisieren sie, indem wir sie 7-10 Minuten lang bei 110-120 Grad mit dem Hals nach unten in einen kalten Ofen auf den Rost stellen. Dann geben wir mehrere Teller Knoblauch in sterilisierte Gläser und füllen das Glas bis ganz oben mit Tomaten. Dann gießen wir das abgekühlte Öl mit Gewürzen in das Glas, schlagen das Glas mehrmals auf die Arbeitsfläche, damit sich die Tomaten dichter absetzen und alle Luftblasen herauskommen. Balsamico-Essig in jedes Glas darüber geben und mit einem gekochten Deckel fest verschließen. Wir stellen Gläser mit sonnengetrockneten Tomaten in den Kühlschrank, sie sind in 2-2,5 Wochen fertig und können mehrere Monate gelagert werden.